O que realmente torna um ovo bom e saudável?



Há mais ovos bons do que você pensa. Cortamos todos os termos populares de marketing e ajudamos você a entender melhor o que torna um ovo bom e saudável.

Eu acho que os ovos têm uma má reputação às vezes. Na verdade, eles são ricos em colesterol, mas são embalados com uma longa lista de vitaminas e proteínas benéficas que você precisa em sua dieta. Chame-nos de loucos, mas estamos mais preocupados com os efeitos dos alimentos processados ​​do que o colesterol dos alimentos reais. Obter todos os bons nutrientes que um ovo tem para oferecer significa que precisamos encontrar a melhor fonte possível. Se você gosta de ovos, temos algumas dicas para encontrar ótimos ovos para incorporar ao seu cardápio.



Como as galinhas devem viver

Você vê as caixas de ovos na mercearia ostentando coisas como ar livre ou sem gaiola. Esse é o ambiente ideal para galinhas - circulando em terras agrícolas (ou em uma área designada), livre para andar, bicar, comer, obtenha ar fresco e muita luz solar. Muitos de vocês já viram imagens terríveis de galinhas amontoadas em gaiolas ou celeiros pisoteando umas nas outras (ou seja, Food, Inc.). Fale sobre más condições de trabalho. Essas galinhas pobres, cansadas e maltratadas produzem inevitavelmente alguns ovos tristes. Não é culpa deles.



Matt e eu não compramos mais ovos na loja porque preferimos chegar o mais perto possível da nossa fonte de alimento. Isso significa encontrar um fazendeiro local que tenha prazer em nos deixar ver as galinhas que botam nossos ovos. Um fazendeiro não deve se mostrar tímido ao mostrar suas galinhas e você não deve se mostrar tímido ao pedir para vê-las. Este é o seu passo para perguntar sobre a dieta dos animais.

O que as galinhas devem comer

Igualmente importante para a vida de uma galinha é o que ela come. Alguns anos atrás, Matt bateu à porta em nossa área. Qualquer pessoa que tivesse uma placa com a inscrição Ovos à Venda recebeu a visita do corajoso Sr. Matt. Acho que muitos dos agricultores ficaram surpresos com as perguntas que Matt fez, e Matt ficou igualmente surpreso com algumas de suas respostas. Ele queria principalmente descobrir o que os agricultores estavam alimentando suas galinhas. Alguns agricultores responderam com orgulho, revelando que suas galinhas estavam comendo uma dieta de todo milho, soja e / ou grão. NÃO as respostas que Matt estava procurando. Conversamos com agricultores que admitem que é quase impossível encontrar ração para galinha com milho, soja ou grão que não seja OGM. Galinhas alimentadas com OGM passarão o que comem aos ovos - afinal, elas são o que comem.

Entendemos que em climas frios, os agricultores precisam complementar a dieta de uma galinha com algum tipo de alimento para galinha. No entanto, a maioria do que eles comem sempre deve ser grama, plantas, vermes, insetos e sujeira. Basicamente, qualquer coisa que eles possam encontrar ao bicar ao ar livre. Alguns agricultores ainda complementam com restos de frutas e vegetais. Assim como os seres humanos são instados a comer uma dieta equilibrada que incorpore diferentes grupos de alimentos, um óvulo grande vem de uma galinha que come uma dieta rica em variedade. Matt finalmente encontrou um fazendeiro cujas galinhas estavam em uma dieta sensata e variada e ganhou nosso negócio dedicado.



É fácil entender como o sabor e o valor nutritivo dos ovos são afetados pela dieta do frango. Esse é realmente um bom motivo para fazer sua pesquisa e encontrar um fazendeiro local que saiba que grama e insetos são uma coisa boa quando se trata da dieta de uma galinha.

Você pode ter esquecido isso ao comprar ovos no passado, mas é hora de começar a prestar atenção. Não se sinta mal se isso é novidade para você, o agronegócio trabalha duro para desconectá-lo da sua fonte de alimentos. É hora de mudar, é hora de voltar a entrar em contato.

Como os ovos devem ficar



Você conhece os ovos da loja que são do mesmo tamanho, forma e cor? Não considero isso uma coisa boa. No início, os ovos frescos da fazenda me renderam um pouco. Eles geralmente têm tamanhos, formas e algumas cores diferentes. Às vezes, pode haver um pequeno pedaço de papel ou restos de penas grudados neles. Agora Eu sei que isso é algo a ser apreciado. Isso significa que o agricultor não tem nada a esconder e está mais preocupado com a qualidade do que com a aparência.

Você deve ter notado que pode haver variação na cor da gema de um ovo. Se uma gema é uma laranja escura, este é um bom indicador de que veio de uma galinha saudável. Galinhas saudáveis ​​e caipiras geralmente têm uma dieta mais diversificada e uma oportunidade de comer alimentos pigmentados. O pigmento é então transferido para a gema.

Evite gemas que são de uma cor amarela opaca ou mesmo acinzentada. Provavelmente veio de uma galinha criada em uma pequena gaiola - recheada com várias outras - alimentada com uma dieta pobre.

Como saber se os ovos são velhos

Quando você compra ovos frescos de um fazendeiro, normalmente não vê uma data de validade impressa na caixa. Matt e eu aprendemos alguns truques para determinar aproximadamente quantos anos um ovo tem. Esses truques são especialmente úteis na compra de ovos na loja, pois provavelmente são mais antigos que um ovo direto da fazenda.

Coloque delicadamente o ovo em uma tigela fria de água. Se o seu ovo:

  • afunda para o fundo e fica de lado, é muito fresco, com apenas alguns dias de idade.
  • afunda para o fundo, mas uma extremidade se inclina para cima, com cerca de uma semana de idade.
  • afunda no fundo e se levanta, tem cerca de duas semanas.
  • flutua até o topo, é um ovo velho, jogue fora

Mantenha os olhos abertos

A maioria dos agricultores que vendem ovos terá apenas um pequeno sinal para anunciar, tornando-os um pouco difíceis de encontrar. Em uma preguiçosa tarde de domingo, faça um passeio pelo país e veja se consegue encontrar alguns. Prepare sua lista de perguntas e compre apenas dos agricultores as respostas que você procura. A compra local garantirá um preço melhor e você terá a vantagem de ser mais informado sobre a origem da sua comida. Se você não gosta de passeios de domingo, pergunte no trabalho por dicas sobre ovos frescos ou consulte o Craigslist. Descobri colegas de trabalho que vendem ovos em todos os meus empregos nos últimos 10 anos! E quando nos mudamos para uma nova cidade, encontramos várias pessoas vendendo ovos de qualidade no Craigslist.

Se você mora em uma cidade grande, onde é difícil encontrar uma fazenda ou fazendeiro, toda a esperança de bons ovos frescos na fazenda não é perdida. As grandes cidades geralmente têm uma seleção melhor de lojas de alimentos saudáveis, onde os ovos locais são vendidos às vezes (ou seja, cooperativas de alimentos). Levante a tampa e procure o tamanho, a forma e a variedade de cores que os diferencia dos outros.

Adoramos nossos ovos, mas amamos ainda mais nossos criadores de ovos. Construímos ótimos relacionamentos com as pessoas de quem compramos ovos e aprendemos muito sobre comida local no processo. Desafiamos você a sair e trabalhar um pouco para encontrar boas fontes de comida!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.