Temporada de framboesa vermelha e uma receita de risoto de framboesa

Normalmente, existem duas épocas do ano em que você pode escolher framboesas vermelhas (Rubus idaeus) No início do verão, as framboesas vermelhas selvagens estão prontas e, em seguida, há a colheita de outono na sua fazenda de frutas silvestres. Tivemos muita chuva aqui em Ohio e clima frio, por isso tenho tentado ficar de olho no momento certo para procurar forragem na minha colheita de framboesa.

Thoreau nos conta em seu livro Wild Fruits, que a framboesa vermelha começa a amadurecer em 25 de junho e continua até meados de julho. Ele observa que há abundância quando há muita chuva. É claro que Thoreau estava escrevendo na Nova Inglaterra, então nosso tempo de colheita seria diferente aqui em Ohio. Dito isto, houve muita chuva e esperarei uma colheita grande, se conseguir derrotar os pássaros.



Benefícios das Framboesas

Framboesa vermelha

O fruto da framboesa vermelha é delicioso, mas você sabia que tem muito mais a oferecer, tanto em termos de frutas quanto de folhas?

Seus frutos são refrescantes e um pouco diuréticos (com a capacidade de aumentar o fluxo de água dos rins). As folhas são as mais conhecidas no mundo da saúde à base de plantas. Provavelmente, se você já ouviu falar sobre o uso desta folha, conhece suas habilidades no sistema reprodutivo feminino.

Folha de framboesa vermelha

Você sabia que é uma potência nutricional?

A folha de framboesa vermelha é rica em cálcio, ferro, magnésio, manganês, selênio e vitaminas A, B3 e C. Esse perfil nutricional o torna específico para apoiar o sistema endócrino de homens ou mulheres. Assim como outros membros da família das plantas rosas, a folha de framboesa vermelha é rica em taninos, o que também é bom para situações que exigem um pouco de adstringência. Uma tintura de folhas é uma ajuda clássica para intestinos soltos. Pessoalmente, gosto de usá-lo como um chá para lavar o rosto todas as noites e apertar os poros.

Com todas as formas medicinais úteis de usar folhas de framboesa, podemos esquecer que a planta é simplesmente deliciosa! Nesse espírito, estou compartilhando com você uma receita que usa frutas e folhas. Vá até lá e procure por framboesas vermelhas frescas - as folhas podem ser colhidas a qualquer momento.

Receita de risoto de framboesa

Ingredientes

  • 1 xícara de framboesas silvestres
  • 6 ½ xícaras de caldo (frango, vegetariano ou carne - aprenda a fazê-lo aqui)
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • ¼ xícara de azeite extra-virgem (encontre o EVOO não refinado aqui)
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de chá de pimenta chipotle em pó (encontre aqui)
  • 3 dentes de alho prensados
  • raspas de um limão pequeno
  • 1 xícara de arroz com arborio (encontre arroz orgânico aqui)
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • folhas de framboesa picadas para decorar

instruções

1. Em uma frigideira grande com laterais, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
2. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos para tostar.
3. Despeje o vinho e mexa até que comece a evaporar.
4. Adicione o caldo, o pó de chipotle, o dente de alho e as raspas de limão. Mexa até o arroz ficar macio (cerca de 15 minutos).
5. Adicione as framboesas e mexa até aquecer, cerca de 5 minutos.
6. Retire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo parmesão.
7. Tempere a gosto e deixe descansar por 5 minutos.
8. Adicione o enfeite e sirva.


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.