O Purslane é uma planta deliciosa e nutritiva para experimentar

Eu amo novas ervilhas e batatas. Eu o comia algumas vezes por semana, se pudesse. Infelizmente, existe uma janela limitada para este prato, porque o jardim apenas fornece ervilhas e batatas novas em uma janela muito curta uma vez por ano. No passado, quando senti um desejo por esse prato em uma entressafra, acabei de pegar um saco de ervilhas congeladas e algumas batatas grandes e pronto. Porém, falta frescura e me deixa decepcionada.

Com esse desejo em mente, decidi repensar parte da receita de ervilhas e batatas. O que eu poderia fazer para fazer esse prato se mover com as estações do ano? Eu descobri recentemente que o beldroegas (Portulaca oleracea) é uma ótima novidade neste prato clássico.



O que é o Purslane (Portulaca oleracea)?

Purslane é uma erva daninha para a maioria das pessoas. É a melhor escolha em junho e julho. São meses em que você normalmente não estaria colhendo ervilhas frescas, portanto já se enquadra na minha exigência de um novo preenchimento. Esta planta é freqüentemente encontrada no jardim e rotineiramente retirada como um incômodo. Está relacionado ao musgo rosa, disponível na maioria das lojas de jardinagem. É uma planta suculenta, que tende a ter folhas e caules brilhantes que parecem inflados pelo ar como um pneu.

Há evidências de uso de beldroega como alimento ou remédio para alimentos desde a era pré-colombiana na América do Norte. Foi e continua a ser usado em todo o mundo, embora atualmente a América seja amplamente ignorada.

Altamente Nutritivo

O beldroega é rico em vitaminas A, B e C. Seu atributo mais notável é a quantidade surpreendente de ácidos graxos ômega-3 que você pode obter comendo-o. Muitas pessoas tomam suplementos caros de óleo de peixe para cobrir esta parte importante da nossa dieta e aqui está crescendo em nosso quintal de graça!

Benefícios para a saúde

Apenas a partir das vitaminas e ômega-3, esta planta é muito boa como um impulso ao sistema endócrino como um todo. Especificamente, seria muito útil para aqueles que sofrem de exaustão adrenal ou desequilíbrios da tireóide. Tem uso folclórico na boca dolorida e para aliviar a dor de dente.

As sementes, folhas e suco da planta têm uma longa história de uso, embora haja um pouco de controvérsia em torno dela. Há tanto amor quanto ódio por beldroegas em documentos históricos - onde você vê recomendações para usá-lo livremente e sugestões para ficar longe dele. Quando há uma divisão nos dados históricos como esse, geralmente há um motivo. Nesse caso, a beldroega possui uma quantidade alta de ácido oxálico. Um pouco da planta crua é bom, mas é melhor cozinhar a vapor ou o beldroegas para evitar distúrbios digestivos.

Nova receita de Purslane e Batata com Creme

Ingredientes

  • 1 libra de batatas descascadas e esquartejadas
  • 2 xícaras de beldroegas picadas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • Sal e pimenta a gosto

instruções

  1. Leve uma panela de água para ferver. Adicione as batatas e deixe ferver por 15-20 minutos ou até ficarem macias. Drenar.
  2. Cubra o beldroega com água em uma panela separada e ferva por 5-7 minutos ou até ficar macio. Drenar.
  3. Em sua panela, derreta a manteiga em fogo médio. Misture a farinha para fazer um roux (pasta grossa); bata lentamente o leite e mexa constantemente até engrossar. Adicione sal e pimenta a gosto.
  4. Adicione as batatas e o beldroega e cubra com o molho. Sirva imediatamente.

Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.