Cogumelos são deliciosos e têm benefícios para a saúde



No fim de semana passado, fui falar na Feira da Mãe Terra na Pensilvânia. É sempre divertido percorrer o local e ver o que há de melhor no momento em auto-sustentabilidade. Devido à presença de nada menos que cinco vendedores de cogumelos, era bastante óbvio que os cogumelos estão na mente de muitos.

O que há de tão bom em cogumelos?

No momento, existem alguns especialistas incríveis que nos informam sobre cogumelos. Tive o privilégio de conversar recentemente com Tradd Cotter e Paul Stamets. Ambos têm livros maravilhosos que são muito mais detalhados do que o caçador comum de cogumelos morel pode esperar se aventurar. (Encontre o livro da Cotter aqui e um dos melhores livros da Stamets aqui.)



Crescendo, suponho que tinha mais conhecimento do que meus colegas sobre cogumelos. Eles podem ter sabido apenas sobre os cogumelos fatiados na pizza, mas eu costumava caçar cogumelos com meu avô. Aprendi que são criaturas astutas que exigem uma bengala especial e um pouco de magia para localizar. Nós sempre fomos à procura de cogumelos e até muito recentemente, eles eram a única variedade que eu me sentia à vontade para comer. Quando comecei a aprofundar minha compreensão do que o mundo natural tem a nos oferecer no caminho do potencial de cura, o cogumelo assumiu outro nível de apreciação.

Nutrição com cogumelos e propriedades curativas



Cogumelos são deliciosos, curativos e nutritivos. É em parte por isso que eles são fascinantes. Eles brotam do chão, ou apodrecem toras em uma profusão de cores e formas, atraindo nossa admiração e nosso medo. O que vemos acima do solo é apenas uma pequena fração do organismo real que vive e se espalha no subsolo.

Os cogumelos podem curar o corpo e o solo das comunidades em que crescem. Paul Stamets lhe dirá que cogumelos podem curar o mundo, e ele fala sério. A maioria dos cogumelos contém compostos que os qualificam como adaptógenos. Adaptogens, por definição, são substâncias que tendem a não conter contra-indicações. Eles tendem a ser úteis para aumentar a vitalidade, apoiar o sistema imunológico e a resposta geral ao estresse no corpo. Eles podem até ser úteis contra o câncer e outras doenças degenerativas.

Sabedoria comum do cogumelo

Recentemente, escrevi um artigo para a Hobby Farms, cobrindo alguns dos cogumelos comuns que se pode encontrar na floresta. É importante observar que, se você quiser comer ou usar cogumelos forrageados, deve poder identificá-los definitivamente. Cogumelos como morels, frangos da floresta, crina de leão e maitake não têm muitas aparências venenosas, mas é melhor prevenir do que remediar.



Nunca exagere ao comer cogumelos ou tomá-los para a saúde. Comece pequeno, tenha certeza do que está usando e NUNCA coma cogumelos crus, mesmo no supermercado.

As culturas de cogumelos agora podem ser obtidas de muitas empresas diferentes, garantindo que a variedade que você está usando seja exatamente o que você pensava. (Você pode encontrar muitas variedades orgânicas de cogumelos secos aqui.)

A última tendência de cultivar seus próprios cogumelos em casa em um tronco inoculado ou em uma sacola de cultivo abriu um mundo de possibilidades para o consumidor médio. Neste fim de semana, fiquei maravilhada com o número de fornecedores que vendem a promessa de tudo, de shiitake a cogumelo reishi, tornando acessível o comum e o exótico a todos.



Agora não preciso mais carregar a bengala especial de caça ao morel do meu avô e passar um dia na floresta úmida esperando um vislumbre indescritível ... mas suspeito que o fascínio selvagem nunca desaparecerá, independentemente de quão fácil seja crescer no meu porão.

Se você se aventurar na floresta depois de passar um tempo aprofundado em estudos fascinantes, esteja ciente da melhor parte da sabedoria - em caso de dúvida, jogue-a fora.

E quanto a você? Você já procurou cogumelos? Ou os usou para a saúde? Compartilhe sua experiência na seção de comentários!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.