Faça chips de maçã crocantes sem um desidratador

Receita de chips de maçã: uma história de sucesso crocante!



Fiquei em êxtase quando soube que você pode fazer chips de maçã em casa no forno. A loja comprou chips de maçã foram bastante legais. Mas o custo deles, e sabendo que provavelmente não eram muito melhores para você do que as fichas comuns, nos impediram de ceder com frequência. Ser capaz de fazê-los em casa, sem adição de ingredientes prejudiciais à saúde, significava que poderíamos desfrutar de chips de maçã mais do que apenas ocasionalmente. Eles podem ser um lanche crocante!

Você já experimentou uma receita de chips de maçã antes e falhou?

A primeira vez que fiz lascas de maçã no forno, queimei os bebês até ficarem crocantes. Opa!



Na segunda vez, tomei mais cuidado e eles ficaram ótimos! Nós alegremente mastigamos neles enquanto esfriavam do forno e deixamos as batatas fritas restantes em um prato para lanches. Imagine nossa surpresa quando voltamos às fichas mais tarde naquele dia, apenas para encontrá-las frágeis e emborrachadas. O que???

Triste verdade sobre a loja comprada chips de maçã



Se você já desidratou frutas, sabe que obter a textura comprada na loja em suas frutas secas ou batatas fritas pode ser complicado. Isso abre a grande questão: Como eles mantêm as coisas crocantes assim?

Na maioria das vezes, não gosto da resposta.

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Como essas lojas que compraram chips de maçã mantêm suas roupas por tanto tempo? Essas pequenas batatas fritas que supostamente são um lanche saudável são normalmente secas, fritas ou salgadas com óleo e adicionadas adoçante (xarope de milho) para ajudá-las a manter a crocância e a doçura viciante.

Dicas para chips de maçã caseiros CRISPY



Ainda não estava pronto para jogar a toalha. Depois de muitas tentativas e erros, criei algumas diretrizes que me fornecem chips de maçã crocantes e saudáveis.

Escolha o seu dia

Se puder, faça as suas maçãs em um dia seco e com baixa umidade. A umidade é a umidade do ar, e os chips de maçã adoram sugar a umidade do ar da mesma maneira que você pensa que os deixou secos.

Baixo e devagar

Embora você não precise de um desidratador para secar bem as maçãs, é necessário secá-las lentamente no forno. 225 ° F é uma boa temperatura baixa, mas não tão baixa que os chips de maçã duram o dia todo.



A essa temperatura baixa, levará cerca de 3 horas para os chips secarem.

Pratique essas habilidades de faca!

Seus chips de maçã secarão mais rápido se as maçãs forem cortadas em fatias finas. As fatias não devem ter mais de 1/4 de polegada - mais fina que isso é ainda melhor.

Usar um cortador de mandolina é uma ótima maneira de obter fatias uniformes, mas se você não tiver uma mandolina ou a sua mandolina não estiver fina o suficiente, poderá fatiar facilmente as maçãs à mão.

Ao fatiar as maçãs à mão, gosto de cortar pela metade, verticalmente. Então eu posso colocar o lado cortado na tábua e cortar. Uma meia maçã é muito mais estável e fácil de cortar.

Se você tiver algumas fatias mais finas ou mais grossas do que outras, assista as batatas à medida que elas se aproximam do final do tempo de cozimento. Fatias mais finas levarão menos tempo para serem crocantes, enquanto fatias mais grossas levarão mais tempo.

Dê espaço às fichas

O fluxo de ar é importante ao fazer batatas fritas, portanto, você deseja colocar as maçãs em uma assadeira em uma única camada. Eles não tentarão de maneira rápida e uniforme se sobrepostos.

Virar as maçãs a cada hora libera-as da assadeira e permite um melhor fluxo de ar nos dois lados. Isso ajuda as maçãs a secar uniformemente, e não de uma direção.

Armazene-os bem

Quando as microplaquetas de maçã são removidas do forno, elas devem estar secas e emborrachadas, mas ainda assim ligeiramente curvadas. Eles se refrescam à medida que esfriam.

Os chips de maçã são ótimos consumidos logo após esfriar. Mas as sobras devem ser colocadas em um recipiente hermético imediatamente. Particularmente, se você estiver fabricando chips de maçã em um dia úmido, os chips devem ser expostos ao mínimo de umidade possível do ar. Armazená-los em um recipiente hermético garantirá que você tenha chips de maçã crocantes nos próximos dias…. se durarem tanto tempo!

Escolhendo suas maçãs

Fiz chips de maçã com muitos tipos de maçãs. Quase qualquer maçã doce e crocante funciona bem. Red Delicious, Pink Lady, Honey Crisp, Gala e Fuji são alguns dos nossos favoritos.

Receita de chips de maçã: assados ​​e crocantes

Tempo de cozimento: 3 horas

Ingredientes

  • maçãs (escolha a sua maçã crocante e favorita)
  • canela para cobertura, opcional (encontre canela orgânica aqui)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 225 ° F.
  2. Corte maçãs ⅛ de polegada ou mais fino usando uma faca afiada ou um cortador de mandolina. (Encontre um cortador de mandolina seguro aqui.)
  3. Coloque as fatias de maçã em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma esteira (como esta). Polvilhe as fatias levemente com canela opcional.
  4. Asse as maçãs por 3 horas, virando as fatias a cada hora.
  5. Após 3 horas, as fatias devem parecer e parecer secas. Caso contrário, continue assando, verificando a secura a cada meia hora.
  6. Retire as fatias secas do forno e deixe esfriar em uma gradinha por 5-10 minutos, até esfriar completamente e ficar crocante.
  7. Os chips de maçã podem ser consumidos imediatamente. Se estiver armazenando, coloque as batatas fritas imediatamente em um recipiente hermético para ajudá-los a manter a crocância.

Se os chips de maçã perderem a nitidez: Coloque em forno baixo, 150 ° -170 ° F por 10-15 minutos. Desligue o forno e deixe as batatas esfriarem no forno.

Você já fez chips de maçã que ficaram bem? Em caso afirmativo, quais dicas você pode compartilhar?


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.