Aprenda a crescer, fazer e usar adoçante de Stevia DIY



Aprenda a usar a estévia como substituto do açúcar. Cultive, colha, use, ame!

Acabei de chegar de trabalhar no meu jardim. Enquanto eu aparava, arrancava ervas daninhas e regava, finalmente cheguei à minha árvore de estévia! Eu tenho vários, mas este tem cerca de 8 pés de altura! O que eu vou fazer com tudo isso? Muito ... deixe-me dizer!



O que é Stevia?

Stevia, ou stevia rebaudiana, é uma planta tropical a semi-tropical da América do Sul. Embora seja relativamente novo para nós aqui nos EUA, ele é usado há mais de 1.500 anos como adoçante. Você pode obter sementes para isso, mas é igualmente fácil começar em muitos centros de jardinagem locais. Eu até vi no Walmart e Lowe na primavera!



Em áreas tropicais, é considerada uma planta perene, geralmente cultivando uma haste lenhosa grossa, semelhante a um tronco de árvore. Em regiões mais temperadas, como aqui no oeste da Carolina do Norte, é anual. Por não conter calorias ou carboidratos, a estévia é uma ótima alternativa ao açúcar.

Se você nunca experimentou, terá uma surpresa: a estévia pode ser até 150 vezes mais doce que o açúcar! A maioria dos extratos de estévia no mercado está perto de 10 vezes o que o açúcar contém, mas pode ser mais. O Stevia é não inflamável e não fermentável, tornando-o muito estável nas prateleiras. Ele tem um sabor um pouco amargo, portanto é recomendável usá-lo em pequenas quantidades.

Como usar Stevia

Aprender a usar a estévia é importante, porque às vezes pode ser usado como qualquer outro adoçante, outras vezes nem tanto.



Você pode usá-lo para adoçar chá, café, limonada ou água com sabor. Mas não é recomendável usar o açúcar no lugar do cozimento, pois as estruturas química e física são diferentes. A geléia é outro exemplo de onde a estévia não funciona como açúcar.

Uma boa regra geral: use-a para adoçar coisas nas quais o açúcar não faz parte da estrutura. Por exemplo, não funcionaria em assar um bolo, já que os grãos de açúcar são parcialmente o que sustenta o bolo. Mas no sorvete, onde a estrutura não é importante, ela pode ser adicionada como adoçante.

Existem algumas misturas de estévia / açúcar disponíveis que podem ser usadas como açúcar comum. (Você pode encontrar uma boa mistura aqui.)

Stevia crescente



Aprender a usar stevia nem sempre é simples. Mas crescer estévia é simples ... muito simples!

Plante, regue, coloque ao sol e apare ocasionalmente. Isso é realmente tudo o que existe.

Stevia não é exigente. Cultivei em terra simples, solo enriquecido e argila predominante na minha região. Como o barro não gosta tanto, mudei-o para um solo misto com composto de cogumelos. Agora preciso cortar a árvore!

A água é importante. Deixei o meu secar, mas se secar demais, ele não voltará. Você pode tentar trazê-lo para o inverno, mas a maioria das casas é muito seca e morre após alguns meses.

Preservando sua colheita de Stevia

Existem várias maneiras de preservar a estévia durante o inverno.

  • Secagem
  • Congelando
  • Álcool extrato
  • Extrato de glicerina
  • Extrato para pó seco

Stevia de secagem

Para secar a estévia, remova as folhas e flores das hastes. Não jogue as hastes fora, nós as usaremos em um minuto. Seque como qualquer outra erva: com um desidratador, forno ou em bandejas em um local quente.

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Quando estiverem bem secos, coloque-os em uma jarra e feche bem. Preste atenção no molde, por precaução, mas não cometa o erro que cometi no meu primeiro ano. Sequei um pouco e coloquei em uma jarra. Alguns meses depois, notei uma substância branca nas folhas. Pensando que era mofo, eu joguei fora. Mais tarde, percebi que as coisas brancas que vi eram exatamente o que eu queria - suco de estévia seco! Se você vir, fique com ele!

Usar, coloque algumas folhas secas em um saquinho de chá com sua mistura regular de chá, adicione ao filtro de café ou use como tempero em pratos doces.

Stevia congelante

Para congelar a estévia, pique em pedaços pequenos e coloque uma colher de chá em uma bandeja de cubos de gelo. Cubra com água destilada. Congelar.

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Quando congelado, transfira para um recipiente congelador. Eles permanecerão até você obter uma nova planta na primavera.

Usar, basta puxar um cubo de gelo e adicionar à sua água, chá, café etc. Você pode achar que é muito doce, como eu fiz. Você pode reduzir a quantidade de folhas para ½ colher de chá ou o que for mais adequado às suas necessidades.

Fazendo extrato de Stevia com álcool

Para fazer um extrato, prepare-o como faria para qualquer tintura.

Pique material vegetal suficiente para encher uma jarra de meio litro. É aqui que você pode usar as hastes de cima. Cubra com álcool. Eu uso uma vodka simples de 40%, pois não há odor, sabor ou cor. Tampe bem e agite bem.

Coloque ao sol por algumas semanas. Agite diariamente, se puder. Depois de algumas semanas, prove uma gota mais ou menos - deve ser super doce. Caso contrário, deixe um pouco mais. Coe e mantenha em um local escuro.

Usar, use uma colher de chá ou mais em receitas que exijam qualquer outro extrato.

Fazendo o extrato de estévia com glicerina

Para fazer um extrato de glicerina, prepare como faria com um extrato de álcool (acima), exceto em vez de usar glicerina vegetal líquida. Depois de me esforçar, coloco um pouco em um pequeno frasco conta-gotas. Apenas algumas gotas no meu chá gelado e tem gosto de chá doce do sul, sem todas as calorias!

Fazendo Stevia em Pó

Cozinhe um pouco de estévia no fogão por meia hora a uma hora. Quanto mais material vegetal você tiver, mais forte será. Tensão e frio.

Quando esfriar, coloque o líquido em uma assadeira de vidro. Deixe em um local quente para o líquido evaporar. Em cima da geladeira há uma boa localização. Como alternativa, você pode colocar a estévia cozida diretamente na assadeira de vidro e deslizar para um forno muito lento, como 170 ° F por algumas horas.

O que você deixou é o pó puro de estévia que você compra na loja, exceto que o seu é totalmente natural. Muitos pós de estévia preparados comercialmente conterão outras coisas, como agentes antiaglomerantes ou ácido málico. O seu será a coisa real!

A estévia é uma alternativa natural ao açúcar; portanto, se você estiver tentando reduzir o açúcar, aprender a usar a estévia pode facilitar a vida.

Não quer crescer / criar o seu próprio?

Se você deseja comprar uma estévia natural que não tenha sido processada excessivamente e / ou adulterada com cargas, produtos químicos ou outros ingredientes, aqui estão algumas opções:

  • folhas secas de estévia orgânica
  • pó de estévia orgânica

Já experimentou a estévia? Você já cresceu / fez o seu próprio? Conte-nos sobre isso!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.