Como usar seus verdes do jardim

Verdes, Verdes e Mais Verdes

Verde. Parece que a única cor representada na minha geladeira nesta época do ano. Faz sentido: couve, acelga, repolho, couve chinesa, mostarda, alface… todos estão vindo para a colheita.

Eu devo use-os!

Boas notícias. Através do boca a boca, por tentativa e erro, pegamos várias dicas para ajudá-lo a evitar verduras preciosas murchas no campo e na geladeira.



Seja cultivando-os você mesmo, obtendo-os em um CSA ou recebendo-os por amigos generosos, os verduras podem ser produtos difíceis de usar a cada semana.

O que nos leva às várias idéias que usamos em nossa casa para garantir que as verduras acabem na nossa dieta e não a pilha de composto.

Usos para sua abundância de verdes

Saladas

A escolha óbvia, saladas, muitas vezes pode ser uma espécie de prato ho-hum para seus verdes espetaculares. Misture sua salada com um molho caseiro, croutons caseiros, frutas secas e seus legumes favoritos para adicionar um pouco de emoção.

Até a couve pode ser transformada em uma deliciosa salada que não ficará encharcada na geladeira se você guardar as sobras. A preparação especial garantirá folhas macias, para que você não mastigue por horas. Confira a técnica de Matt para preparar couve para uma salada.

Recentemente, adquiri uma apreciação pela salada de repolho. Tem sido uma ótima maneira de consumir cabeças de repolho e incorporar outros vegetais, como cenoura, pepino, cebola roxa, etc. Temos experimentado com salada à base de maionese e à base de vinagre. Para a minha salada de repolho, dobrei esta receita e usei uma cabeça de repolho Napa (em vez do saco de salada de repolho que a receita exige).

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Salgadinhos

Certo verão, certos de que acidentalmente havíamos inscrito em um Kale Share em vez de um compartilhamento comum na fazenda, descobrimos o kale chips. Os chips de couve são fáceis de fazer e divertidos para fazer um lanche.

Se você nunca fez batatas fritas com couve, existem várias receitas e vídeos para começar. Eu gosto deste vídeo curto para obter dicas sobre como prepará-los e assá-los. Você também pode usar um desidratador para preparar batatas fritas com couve. (Encontre desidratadores de qualidade aqui.)

Cook & puree

Este é o nosso método para reduzir rapidamente uma grande quantidade de verduras para o menor tamanho possível ... principalmente para que possamos abrir espaço na geladeira. Usamos essa técnica para processar couve, mostarda e couve, mas também pode ser usada para outras pessoas.

Depois de enxaguar bem, cozinhamos as verduras em água por cerca de 8 minutos, usando cerca de 1 ½ xícaras de água por cabeça de verduras. Os verdes vão cozinhar substancialmente. Após o cozimento, retire a água dos verdes. Adicione verduras ao liquidificador para fazer um purê agradável e suave. O purê pode ser congelado ou armazenado na geladeira para uso mais imediato.

Verduras em purê podem ser adicionadas a qualquer prato que precise de um aumento de nutrientes. Esconda uma ou duas colheres de sopa de verduras em purê em smoothies ou picolés caseiros. (Você não pode provar!)

Sopa ou molho

Se você estiver se sentindo corajoso, permita que os verdes mostrem suas cores verdadeiras (literalmente) em uma sopa.

Matt recentemente usou o método de “cozinhar e fazer purê” e adicionou um pouco de uma sopa de carne que ele fez. Se não fosse pela cor verde brilhante, eu nunca saberia sobre a aparência do hóspede que os verdes estavam fazendo naquela sopa.

Atenção: Você pode ter que inventar um nome divertido antes do tempo, se antecipar que seu cônjuge e / ou filhos vão torcer o nariz para isso!

Os verdes também podem ser picados e adicionados às sopas. Estou morrendo de vontade de fazer uma sopa de feijão branco e couve neste verão. Ou que tal essa sopa com macarrão e verduras ... parece deliciosa!

Você já experimentou verduras transformadas em molhos? Pesto é um dos meus molhos de verão favoritos para preparar. Faça um pesto com várias verduras e sirva sobre massas, como molho para vegetais ou espalhe no pão duro.

Wraps

Use verduras para criar um envoltório contendo alguns dos seus ingredientes favoritos tradicionais de sanduíche. A acelga é macia e crocante, tornando-a uma excelente casca para um sanduíche de carne ou vegetariano.

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Experimente um embrulho de acelga recheado com cuscuz, pimentão vermelho, cenoura ralada, tomate, abacate e manjericão fresco.

Fritar

Bok choy é o complemento perfeito para um jantar rápido durante a semana. Uma cabeça inteira pode ser cortada e usada com seus outros ingredientes favoritos que valem o wok. As folhas cozinham maravilhosamente e as hastes oferecem a trituração perfeita para este prato.

Ir verde

Não deixe que produtos ricos em nutrientes sejam desperdiçados! (E não sinta que você precisa comer como um coelho se a verdura derramar na geladeira.)

Em vez de deixar os verdes te intimidar, tente alguns novos métodos saborosos e utilize a recompensa desta temporada.

Você está encontrando novas maneiras de incorporar verduras ao seu menu? Por favor, compartilhe conosco!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.