Como secar ervas

Um bom molho ou assado de macarrão nunca está completo sem uma seleção de ervas saborosas. O problema com a compra de ervas na loja ... choque total de adesivos quando a mercearia quer cobrar entre US $ 2 e US $ 6 pela menor garrafa.



Cultivar e processar ervas em casa é um projeto simples e divertido para você mesmo, para toda a família.

Cultivo de ervas

O primeiro passo é cultivar com sucesso uma planta saudável. Experimentamos vasos com ervas no pátio, vasos de plantas em vasos e canteiros de jardim reservados especificamente para as ervas. O vencedor… levantou canteiros com rico solo preto fertilizado com nosso próprio vermicomposto! Meu útil marido construiu um pequeno canteiro (2 'X 4') em que plantamos manjericão, tomilho, coentro, endro, sálvia e alecrim nos últimos anos. Dill foi o meu favorito - ele assumiu totalmente - e o manjericão é definitivamente o meu favorito (pesto, yum!).



sopa congelante de cogumelos

Se você não pode cultivar por conta própria, ainda pode secar ervas frescas compradas na loja ou no mercado do agricultor. (Encontre suprimentos e sementes para jardinagem aqui.)




Colhendo as ervas

Depois que suas plantas começarem a crescer grandes e resistentes, você poderá começar a colher. Cortei meu manjericão várias vezes durante o verão para promover um novo crescimento e tirar o máximo proveito dele. Às vezes esqueço minha pobre planta de tomilho (uma planta perene!) E colho apenas no final do verão. O coentro é tão frágil e rápido para plantar, que normalmente só consigo usá-lo fresco. Todo verão usamos a maior parte do nosso endro para fazer picles caseiros, então normalmente fico tão irritado com a invasão dessa planta que a arranco para dar lugar a outras ervas.

Eu tento ficar em cima de minhas ervas todo verão, cortando periodicamente para promover um novo crescimento e secando-a para usar até a próxima estação de crescimento.




Secando as ervas

Preparar suas ervas para serem secas pode ser feito em apenas alguns minutos. Dependendo do meu humor e da quantidade de tempo que tenho, sacudo a poeira / sujeira das ervas ou enxágue com água fria e seque com muito cuidado. O próximo passo é reunir as ervas em pequenos pacotes e amarrar as pontas muito bem com fios ou barbantes. (À medida que as ervas secam, as hastes encolherão; amarre-as firmemente para evitar que os talos escorreguem para fora dos feixes.) Pendure os feixes de ervas de cabeça para baixo em um quarto escuro e fresco da sua casa. Amarramos as fileiras em um porão escuro ou em uma despensa brilhante, e ambas funcionam bem. Organize os feixes com vários centímetros de distância para que o ar possa circular mais facilmente ao redor de cada um.

echinacea purpurea vs angustifolia

Processando e armazenando as ervas



As ervas devem ser secas por cerca de 2-4 semanas, para que estejam prontas para processar. Depois de retirar os feixes de ervas da posição de suspensão, comece a remover folhas / agulhas dos caules. Com a maioria das ervas, você pode segurar o caule com uma mão e passar os dedos da outra mão na direção oposta ao crescimento para remover facilmente a parte utilizável da erva. Descarte as hastes ou guarde-as para o caldo da sopa. Processe as ervas em pedaços pequenos usando um processador de alimentos, desmoronando com as mãos ou deixe-as grandes.

Preferimos um processamento mínimo, para que a maravilhosa fragrância e sabor das ervas não seja liberada antes de cozinharmos com elas. Em seguida, basta dividir a quantidade desejada em receitas durante o cozimento. Armazene suas ervas em recipientes fechados e etiqueta para uso futuro. Guardo nossas ervas em pequenos frascos de pedreiro ou em garrafas de tempero de vidro limpas e reaproveitadas. Os shaker tops de recipientes antigos de queijo parmesão fazem a tampa perfeita para suas próprias ervas secas.

Voila! Agora você tem ervas secas que pode usar em sua cozinha, compartilhar com os vizinhos ou doar de presente!

Você cresce e seca suas próprias ervas frescas? Em caso afirmativo, quais os favoritos que você plantou este ano?


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.