Como fazer e preservar purê de abóbora

Nada diz outono como uma grande pilha de abóboras laranja!

Esta é a época do ano em que essas belas cabaças são onipresentes: elas estão nas varandas da frente, em caixotes gigantes no supermercado e adornam brilhantemente os estandes da fazenda. Tudo tem sabor de abóbora também, mas tenho que admitir que acho isso menos refrescante. O material com sabor de abóbora geralmente não tem um pingo de abóbora - é tudo sobre a mistura de especiarias usada. Está tudo bem se você ama o sabor da noz-moscada e do cravo-da-índia, mas a abóbora de verdade também merece alguma atenção.



Enquanto as cenouras costumam receber todo o crédito pelo fornecimento de beta-caroteno, as abóboras também são ricas em nutrientes. O beta-caroteno é importante porque seu corpo a converte em vitamina A. A vitamina A é importante para a visão, o sistema imunológico e a pele saudável. Além disso, a abóbora está cheia de fibras. Pode ser difícil encontrar alimentos com bom gosto, com baixa caloria e fibras também. Abóbora se encaixa todos os três desses requisitos! Sementes de abóbora também são incrivelmente saudáveis; eles contêm zinco, fibra, magnésio, proteína e muito mais. Quando você parar para pensar em toda a nutrição que pode encontrar em uma abóbora simples, vai se perguntar por que usa esse superalimento apenas como decoração de varanda por tanto tempo.

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Embora existam várias maneiras de comer abóboras, acho que a maneira mais simples de começar é transformá-la em purê. É um processo simples e, no final, você terá bastante purê de abóbora para armazenar em seu freezer nos próximos meses.

Como escolher abóboras

Você sabia que existem dezenas de variedades de abóboras? Pode ser esmagador escolher o melhor tipo para preservar. Tecnicamente, você pode usar qualquer variedade de abóbora que desejar, mas algumas são certamente melhores que outras. As abóboras menores tendem a ser mais doces e, portanto, produzem purês mais saborosos. Estes são frequentemente referidos como abóboras de torta.

Se você pretende cultivar suas próprias abóboras de torta, procure variedades como New England Pie, Sugar ou Baby Pam. Cultivar suas próprias abóboras é divertido e gratificante, mas se você não tiver espaço para o jardim ou a colheita não der certo, terá que procurar em outro lugar. Este ano, compramos o nosso no mercado de nossos fazendeiros locais. As abóboras nem sempre são rotuladas por variedade; portanto, procuramos as pequenas abóboras mais saudáveis ​​que conseguimos encontrar. As abóboras de torta são menores, mais arredondadas e têm caules mais longos do que as abóboras jack-o-lantern.

Então, você sabe quantas compras, lembre-se de que usei cinco abóboras e acabei com um galão (16 xícaras) de purê de abóbora. Provavelmente, é uma boa ideia começar com duas abóboras, se for a primeira vez.

Como fazer purê de abóbora e congelá-lo

Depois de escolher ou comprar suas abóboras de torta, você estará pronto para transformá-las em purê!

Passo 1:

Depois de lavar as abóboras, corte-as em quartos ásperos. Meu método favorito é cortar, de cima para baixo, deixando um quadrado ao redor do caule. As peças não são uniformes, mas é fácil cortar dessa maneira, e você fica com a maior parte do lixo no meio. Isso é menos complicado para você!

Para as peças que você deixou, retire o interior e reserve. Você também pode dedicar esse tempo para separar as sementes do restante da polpa (suas mãos já estão viscosas e pegajosas, portanto é um bom momento para fazê-lo) ou pode esperar e fazer isso quando terminar o processo. projeto. (Quando terminar, lembre-se de lavar, temperar e assar suas sementes. Elas fazem um ótimo lanche!)

Esteja preparado: este é um processo bastante demorado e confuso. Lave as mãos com frequência, porque mãos escorregadias e facas grandes não contribuem para uma combinação feliz.

Passo 2:

Quando suas abóboras são esquartejadas e limpas, é hora de colocá-las em assadeiras. Eles escorrerão enquanto cozinham, então isso protege o fundo do seu forno. Coloque-os no forno e cozinhe-os a 350 ° por 45 minutos ou mais. Você pode usar o antigo método stick-a-fork-in-it para determinar o cozimento.

Etapa 3:

Depois que as abóboras estiverem assadas, separe a carne da casca. Coloque a carne em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo. Dependendo de quantas abóboras você estiver fazendo purê, isso pode levar vários lotes.

Passo 4:

Prepare para congelar. Você pode usar sacos de plástico para congeladores, mas o método mais seguro seria usar frascos de vidro ou outros recipientes para congeladores de vidro. Decida com antecedência quanto você colocará em cada contêiner. Eu recomendo um copo por recipiente, mas você deve usar o que se encaixa com segurança no seu recipiente e / ou o que prevê ser a quantidade que precisará com mais frequência.

Uma observação ao congelar em frascos de vidro: Use frascos de conserva, não frascos de vidro reciclado. Os frascos para conservas são mais espessos e menos propensos a quebrar quando os alimentos se expandem à medida que congelam. Para impedir ainda mais a quebra, deixe espaço para os potes de forma que sua comida tenha espaço para se expandir para cima.

Por que você não pode purê de abóbora

Tenho a sensação de que uma das primeiras perguntas que serão feitas sobre esta peça será sobre purê de abóbora em conserva. Eu gostaria que houvesse uma possibilidade de fazê-lo, mas o USDA recomenda contra isso e o faz desde 1989. As maiores razões para isso não são recomendadas são a espessura da abóbora em purê e a baixa acidez da fruta. Essas duas coisas combinadas significam que é impossível garantir que todos os esporos do botulismo sejam mortos durante o processamento. Portanto, para o bem ou para o mal, os purés de abóbora são relegados ao freezer.

Como devo usar o purê de abóbora?

Se você nunca fez um purê de abóbora antes, talvez não tenha pensado em todas as maneiras de usá-lo. Aqui estão algumas idéias:

  • Torta de abóbora no Dia de Ação de Graças
  • Latte de especiarias de abóbora da Deb
  • Aditivo para batidos
  • Aditivo de aveia
  • Máscaras
  • Aditivo de iogurte
  • Base de sopa
  • Manteiga de abóbora
  • Panquecas de abóbora de Betsy

Qual é a sua maneira favorita de usar purê de abóbora?


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.