Como fazer geléia congelada naturalmente adoçada

Você gosta de fazer geléia no congelador, mas odeia todo o açúcar que precisa ser adicionado para torná-lo gelificado? Então, quando sua fruta fresca é transformada em geléia, você quase se sente culpado em comê-la porque está cheio de açúcar?



Esta foi a minha situação por muitos verões. Eu acho que isso meio que derrota o propósito de fazer geléia se acabar sendo açúcar puro e você tem que tratá-la como uma sobremesa que você só pode consumir em ocasiões especiais.



O problema com a maioria dos congestionamentos no congelador

Eu sempre escolho fazer geléia no congelador porque economiza tempo na cozinha. Você apenas esmaga suas frutas, adiciona adoçante e pectina e tem geléia para armazenar no freezer e saborear o ano todo. O problema com a maioria das pectinas de frutas é que elas exigem MUITO açúcar para criar um congestionamento firme. Sempre pareceu tão bobo, porque as frutas que eu uso para fazer geléia já são doces. Notei que o alto teor de açúcar às vezes dominava o sabor da deliciosa fruta que eu selecionei com tanto cuidado para minha geléia. E eu simplesmente não entendo isso.



Além disso, eu preferiria usar um adoçante natural, como o mel cru local, para adoçar minha geléia caseira. Se ao menos houvesse uma maneira de fazer geléia no congelador com um adoçante natural. Ah, mas existe!

A solução

No ano passado, senti como se estivesse no jackpot quando descobri essa pectina natural extraída de cascas de frutas cítricas. Esta pectina depende decálcio em vez de quantidades ridículas de açúcar adicionado para obter uma geléia firme.

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Esta pectina permite que você use pequenas quantidades do adoçante de sua escolha. Mel, xarope de bordo, açúcar, sucanat, estévia ou qualquer outro adoçante ... VOCÊ escolhe.

Um pacote de pó de cálcio está incluído em cada caixa, para que você não precise se preocupar em comprar ingredientes extras. O pó é misturado com água para formar uma água de cálcio que pode ser armazenada na geladeira por vários meses e usada em lotes futuros de suas deliciosas geléias ou geleias!

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Se você não gosta de geléia no freezer, também pode usar essa pectina para fazer geléias e geléias cozidas.



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Agora posso finalmente enfiar minha geléia congeladora favorita na minha torrada, sabendo que ela está adoçada com um pouco de mel e não ter medo de entrar em coma após o café da manhã. Confira a receita que eu uso:

Geléia de Morango Congelada com Mel

(receita adaptada da pastilha de pectina de Pomona - produz cerca de 6 xícaras)

Você precisará de:

  • 4 xícaras de purê de morangos (lavados e descascados antes do esmagamento)
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de mel local cru
  • ¾ xícara de água filtrada
  • 3 colheres de chá de pó de pectina universal da Pomona
  • 5-6 colheres de chá de água de cálcio (cálcio incluído na caixa de pectina)
  • liquidificador ou processador de alimentos (é altamente recomendável este liquidificador)
  • vários pequenos frascos e tampas de conservas de vidro (esta receita encheu seis frascos de 8 onças para mim)

Instruções:

  1. Prepare sua água de cálcio usando as instruções na inserção de pectina. Deixou de lado.
  2. Prepare vários pequenos frascos e tampas de vidro lavando e / ou esterilizando e reserve.
  3. Misture o purê de frutas e o suco de limão em uma tigela grande e misture bem.
  4. Adicione o mel à tigela com frutas e suco de limão e mexa bem para misturar.
  5. Deixe ferver a água e despeje no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o pó de pectina e misture por 1-2 minutos, abrindo a tampa para que o vapor possa escapar.
  6. Adicione pectina líquida quente à tigela de frutas, misturando bem.
  7. Adicione 5 colheres de chá de água de cálcio e misture bem. Seu congestionamento deve começar a tocar nesse momento. Se não estiver derretendo, você pode continuar adicionando 1 colher de chá de água com cálcio, mexendo bem após cada adição, até atingir a consistência desejada. Lembre-se de que será mais fino que a geléia cozida.
  8. Encha os frascos com geléia, deixando cerca de ½ ”de espaço na cabeça. Enrosque as tampas e congele imediatamente. Você pode começar a comer seu primeiro lote imediatamente!

* Depois de descongelado, a geléia fica na geladeira por cerca de uma a duas semanas. Você pode fazer sua geléia em pequenas 4 onças. enlatando frascos se tiver medo de que quantidades maiores sejam desperdiçadas na geladeira.

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Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.