Receitas caseiras de vinagrete e variações fáceis



Como rolinhos primavera, verduras frescas em breve estarão povoando os primeiros jardins. Imagine a crise satisfatória de morder uma salada crocante feita com verduras recém-colhidas!

Há uma variedade de verduras à sua escolha - desde o alface mais leve e as alfaces clássicas, até algo mais saudável como espinafre ou acelga. Mesmo os vegetais mais amargos, como couve e mostarda, podem adicionar muita profundidade e sabor a um prato. Existe uma possibilidade interminável de sabores e combinações de saladas. (E, se você nunca escolheu verduras de dente de leão para uma salada, deveria mesmo!)



Mas o que colocar em todas as saladas recém-colhidas?

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Uma caminhada pelo corredor de vestir no supermercado oferece muitas opções. É fácil abastecer a geladeira com algumas garrafas para manter suas saladas interessantes, mas antes de pegar a garrafa, por que não fazer isso vestindo você mesmo? Não é tão difícil quanto você imagina.

Fazendo seus próprios curativos

Tudo se resume a uma fórmula básica. (E mesmo isso não está imutável!) Depois de ter a fórmula básica, os curativos caseiros ficam ainda mais fáceis do que pegar uma garrafa. E você pode criar qualquer tipo de vinagrete imaginável e alterá-lo para sua salada e humor.

Doce? Salgados? Picante?



Feito.

Tomaaqueleseleção de vestir de supermercado. Também estamos eliminando qualquer ingrediente misterioso. (Acho que realmente não quero saber como os curativos comerciais conseguem impedir que o óleo e o vinagre se separem no instante em que você para de agitar as garrafas.)

Então, qual é essa fórmula mágica?

A receita básica de vinagrete



A proporção padrão de óleo para ácido é de 3 para 1. Três partes de óleo para uma parte de ácido.

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Mas, mesmo essa proporção não está definida. A proporção de 3 para 1 é para a versão clássica francesa do vinagrete. É leve e suave. No entanto, se você gosta um pouco mais das coisas saborosas e saborosas, sinta-se à vontade para aumentar essa proporção para 3 para 2 ou até meio e meio. Afinal, é a sua salada.

Os ingredientes

Óleo

Um azeite extra-virgem de boa qualidade é a base perfeita para o seu vinagrete. Mas não pense que você precisa quebrar o banco com petróleo de alta classe. Você está apenas procurando algo que seja leve e tenha um sabor bastante neutro. Se você quiser misturar as coisas, experimente um óleo de nozes, como nozes, gergelim ou amendoim.

Ácido

O ácido mais comum a ser usado no vinagrete é o vinagre. O vinagre branco dá bastante força, enquanto os vinagres mais leves, como o vinho branco ou o vinagre de arroz, têm um sabor mais sutil e frutado. O vinagre de vinho tinto cria um molho com sabor robusto, mas ainda leve. O vinagre balsâmico dá um sabor profundo e doce ao seu molho.

Outros ácidos, como o suco cítrico (limão, laranja, lima, toranja), também funcionam bem para alterar o seu vinagrete, usado no lugar do vinagre ou usado em parte com para vinagre.

Você pode até enlouquecer e infundir seu próprio vinagre usando o método de Matt e Betsy para vinagre de framboesa.

Temperos

Embora você possa parar com apenas o óleo e o vinagre e ter um esplêndido vinagrete, os temperos são uma ótima maneira de ser criativo com seus curativos.

Sal e pimenta - Uma pitada ou duas de sal e pimenta ajudam a animar os sabores até do molho vinagrete mais básico.

Açúcar - Apenas uma pitada de açúcar adicionada ao molho ajuda a suavizar a intensidade do ácido sem perder o sabor. Tente experimentar diferentes açúcares, como mel, xarope de bordo ou até compotas.

Ervas e especiarias - Ervas frescas ou secas como endro, manjericão, salsa, hortelã ou tomilho são maravilhosas em um vinagrete. Pense em outras especiarias também, como curry, cominho e pimentões secos. Ou misture sua mistura de tempero favorita. Você encontrará algo que nunca encontraria nas lojas! (Encontre ervas e especiarias orgânicas aqui.)

Cebolas e Alho - Chalotas picadas, cebolinha ou cebola adicionam grande profundidade aos curativos. E quando o alho picado não melhora tudo?

Temperos Molhados - Dê uma olhada na sua geladeira. Mostarda, rábano, tahine, molho picante e molho inglês são excelentes adições aos curativos.

Reunindo Tudo

A maneira mais fácil de criar seu curativo é colocar todos os ingredientes em uma jarra de vidro. Cubra bem. Então, afaste-se. Se você agitar o suficiente, notará pequenas bolhas de vinagre suspensas no óleo.

Prove seu molho mergulhando uma folha de alface no molho recém-abalado. Sacuda qualquer excesso da folha e depois prove. Isso lhe dará uma boa idéia de como será o molho em uma salada.

É tão fácil fazer esses curativos em pequenas quantidades quanto você precisar, e isso mantém os curativos frescos. Mas, se você preferir fazer um lote maior, ele deve ser armazenado na geladeira. Se o óleo endurecer nas temperaturas mais baixas, passe o jarro de vestir sob água quente para aquecê-lo rapidamente.

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Variações

Gostamos de nossos curativos pelo lado saboroso, então você notará que as sugestões de curativos abaixo já partem da fórmula básica. Estes são combos aos quais sempre voltamos.

Receita básica de vinagrete

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (encontre o EVOO não refinado aqui)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (encontre vinagre orgânico de vinho branco aqui)
  • pitada de sal (encontre sal marinho não refinado aqui)
  • pitada de pimenta moída na hora (encontre grãos de pimenta orgânicos aqui)

Receita de vinagrete balsâmico

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (encontre vinagre balsâmico orgânico aqui)
  • pitada de sal
  • pitada de pimenta moída na hora
  • ½ colher de chá de alho picado

Vinagrete de Mostarda e Mel

  • Vinagrete básico, PLUS
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de chá de mostarda de Dijon (encontre a mostarda orgânica de Dijon aqui)
  • 2 colheres de chá de mel (encontre mel cru aqui)

Vinagrete italiano

  • Vinagrete básico, PLUS
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de chá de queijo parmesão ou romano ralado fresco
  • ½ colher de chá cada orégano, manjericão, tomilho e manjerona (encontre ervas orgânicas a granel aqui)
  • pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados (encontre flocos orgânicos de pimenta aqui)
  • pitada de açúcar

Italiano cremoso

  • MAIS molho italiano
  • 2 colheres de sopa de maionese, creme de leite ou iogurte natural

Procurando outras adições divertidas de salada? Experimente melancia e manjericão para uma refrescante salada de verão ou pêssegos grelhados para uma combinação de salada com grelha.


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.