Salsa assada caseira - Mmmm, é tão bom

Crescendo, vi meu pai prepare uma boa quantidade de comida mexicana autêntica. Eu era bastante exigente e tentei apenas algumas coisas. (Houve um tempo em que finalmente experimentei o guacamole - apenas para descobrir que sou bastante alérgico ao abacate - que contribuiu para a minha esquisitice.) No ano passado, porém, finalmente decidi experimentar sua salsa picante. Eu nunca fui um grande fã de coisas picantes, mas depois de experimentar o curry caseiro com molho sriracha, eu sabia que meu paladar estava perdendo graças à minha aversão picante. Então, eu tentei a salsa do meu pai.

Oh. Minhas. Bondade.



Fale sobre sabor!Não era o meu Pico de Gallo caseiro (que ainda é muito bom, se é que eu digo) - havia um sabor esfumaçado que me fazia mergulhar minhas batatas fritas, mesmo que minha boca estivesse pegando fogo.

Recentemente, consegui que meu pai me mostrasse como ele faz sua deliciosa salsa. Como ele e eu somos “um pouco disso, um pouco disso” cozinha, eu o observei como um falcão, tirei fotos e pedi para ele medir as coisas para que eu pudesse compartilhar isso com você.

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Molho Assado

Aqui está o que você precisa para a receita:

  • 4 tomates médios, caules removidos
  • 2 pimentas jalapeño
  • ½ oz de chile de arbol (menos se você não gosta de especiarias - usamos chiles secos)
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2-3 colheres de chá de sal (encontre sal marinho aqui)
  • 1 colher de chá de vinagre (encontre vinagre aqui)
  • alguns shakes de pimenta

Enrole os tomates em papel alumínio para que estejam todos cobertos - usei duas peças. Ligue um fogão em fogo médio e coloque o pacote de tomate sobre o queimador. Eles vão assar por cerca de 30 minutos. Virei o meu a cada 5 minutos mais ou menos. Se você os desembrulhar e eles não ficarem macios e macios o tempo todo, assados ​​por mais alguns minutos. Quando terminar, tente deixá-los esfriar por todo o caminho antes de adicioná-los ao liquidificador. (Queimaduras nos dedos não são divertidas).

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Enquanto os tomates estiverem fazendo a sua parte, embrulhe os jalapeños em papel alumínio e acenda outro queimador em fogo alto. Asse por 5 minutos, virando uma vez. Agora, retire todas as hastes do chile de arbol, descarte as hastes e embrulhe o chile de arbol em papel alumínio e coloque-as no fogo alto. Apenas deixe assar por cerca de 30 segundos.

Finalmente, enrole o alho em papel alumínio e leve ao fogo alto por 30 segundos.

Agora, a parte divertida e potencialmente bagunçada. Pegue o liquidificador e coloque 1 ½ xícaras de água. Desembrulhe o alho e o chiles de arbol e coloque-os no liquidificador. Abra o pacote de jalapeno, corte as hastes e coloque a pimenta restante no liquidificador. Em seguida, abra o pacote de tomate, corte os pedaços enegrecidos e adicione os tomates ao liquidificador. (Limpe e guarde o papel que puder da próxima vez.)

Antes de ligar o liquidificador, adicione o sal (prove depois de tudo misturado e adicione mais, se necessário - gostamos do nosso sal), alguns pitadas de pimenta e 1 colher de chá de vinagre. Usamos vinagre branco. Tenho certeza de que você pode experimentar outros tipos, se quiser.

Coloque a tampa do liquidificador e ligue-a. Começamos no ponto baixo e aumentamos a velocidade depois que tudo ficou confuso. Deixe misturar por cerca de um minuto.

E é isso!

Essa salsa sai muito em nossa casa - emparelhado com as nossas batatas fritas favoritas, regadas com arroz e feijão e cobertas com queijo cotija ou em cima de ovos e batatas (com um pouco mais de queijo cotija, é claro).

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Apreciar! E não se esqueça de nos contar sobre sua salsa caseira favorita abaixo.


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.