Pizza caseira e receita de molho

Quando a lua bate nos seus olhos como uma grande torta de pizza ... isso é demais.

Toda sexta à noite é noite de pizza em nossa casa. O pai de Matt começou a tradição há muito tempo, e ficou preso. Costumávamos comprar pizza, mas hoje estamos fazendo a nossa. Isso economiza dinheiro, nos dá controle sobre os ingredientes e resulta um sabor melhor do que qualquer coisa que possamos comprar.

É difícil não comer demais quando você faz uma pizza tão boa!



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Como fizemos várias tentativas e erros nas receitas de massa e molho de pizza, queremos compartilhar nossas descobertas com você.

Quero dizer, não há razão para você não se beneficiar de toda a pizza que comemos ... certo?

Crosta de pizza caseira

Tudo começa com uma grande crosta. Uma de nossas maneiras favoritas de fazer massa de pizza usa esta receita básica de massa de pizza de trigo integral. Alteramos um pouco a receita, adicionando cerca de 1 colher de chá de folhas de manjericão e orégano e um pouco de sal extra.

No entanto, desde a compra do livro Pão Saudável, em cinco minutos por dia, empregamos uma técnica muito mais rápida para fazer massa de pizza. o Receita do mestre do pão inteiro do artesão da grãodo livro (junto com vários outros) pode ser usado como um delicioso substituto quando já temos a massa na mão. Simplesmente puxamos um pedaço grande (do tamanho de um pequeno melão) para fora da geladeira, pressionamos a massa sobre uma pedra de cozimento e polvilhe algumas ervas por cima. Voila, massa de pizza.

Independentemente da crosta que usamos, semprepré-assar por 6 minutos a 500 °antes de adicionar coberturas. Isso cria uma boa base para as coberturas e garante uma crosta totalmente assada no final.

Molho de pizza caseiro

Com sua crosta parcialmente pré-assada, você tem a tela perfeita para um molho de pizza delicado e fresco que pode ser misturado no liquidificador. Matt veio com esta receita deliciosa, e geralmente fazemos em grandes lotes para congelar várias porções de 1 xícara (perfeitas para uma torta).

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Dessa forma, sempre temos molho de pizza caseiro à mão. Apenas descongele e use. Gostoso.

A receita do molho:

  • 1 litro de tomate enlatado ou fresco (encontre tomates enlatados orgânicos aqui)
  • 6 onças. pode pasta de tomate (encontre pasta de tomate orgânica aqui)
  • 1 colher de chá de sal marinho real (encontre sal marinho não refinado aqui)
  • 15 manivelas de pimenta moída (cerca de uma colher de chá)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite (encontre o azeite extra virgem não refinado aqui)
  • manjericão, tomilho, orégano (a gosto)

Misture todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos (nós recomendamos e recomendamos ALTAMENTE um Vitamix) e está pronto para usar!

Esta receita é suficiente para cerca de 5 pizzas grandes e pode ser dobrada se você quiser congelar mais.

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Coberturas de pizza caseiras

Algumas das melhores pizzas são feitas com ingredientes incomuns. Use seus favoritos ou seja aventureiro e experimente sabores novos e diferentes. Divida a pizza em seções, se você não quiser se comprometer a usar as mesmas coberturas em toda a torta.

Na sua próxima noite de pizza caseira, experimente diferentes combinações dessas coberturas…

Carnes / Aves / Frutos do Mar: Por que se contentar com apenas pepperoni? Misture tudo com bacon, presunto, linguiça, salame, frango, chouriço, anchovas ou camarão.

Vegetais e muito mais: Adicione muito sabor e nutrientes a uma pizza com uma interessante seleção de vegetais, frutas ou ervas. Adicione pimentões, pimentas, bananas, brócolis, azeitonas verdes ou pretas, cogumelos, cebola, abobrinha ou abóbora, abacaxi, coentro, berinjela, tomate, corações de alcachofra, aspargos ou espinafre.

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Queijo: Nada supera a pizza perfeita como os sabores cremosos e profundos de queijo. Mussarela é sempre a favorita, mas tente adicionar queijo feta, queijo de cabra, parmesão, fontina ou gouda.

Asse e descanse sua torta

Após o molho, as coberturas e o queijo serem adicionados, a pizza inteira volta ao forno para assar a 425 ° por 10-15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o queijo derreta e borbulhe. Permita que sua pizza caseira descanse por alguns minutos, para que seja mais fácil cortar, servir e comer.

Mais dicas para uma pizza caseira perfeita

  • Se estiver usando calabresa, compre um palito inteiro na delicatessen e peça que eles o cortem ao seu gosto. Preferimos as bordas crocantes que você obtém ao assarmuito finamente fatiado calabresa.
  • Prepare as coberturas com antecedência, para que a pizza possa ser montada imediatamente após o pré-cozimento da crosta.
  • Depois de pré-assar a massa, polvilhe um pouco de queijo sobre a massa antes de cobrir com o molho para evitar uma crosta empapada. Trabalhe rapidamente para adicionar o molho e as coberturas.
  • Asse as sobras de pizza em uma assadeira ou pedra quente por 10 minutos a 350 ° para obter uma crosta crocante e sobras que às vezes são MELHORES que a primeira vez! As sobras de pizza para microondas criam crosta empapada - eca!

Costumamos empilhar nossas pizzas com legumes e proteínas frescas, por isso é um prato independente. Se você quiser mais, pode servir com uma salada fresca no jardim e pães feitos com as sobras de massa de pizza.

Você gosta de jogar pizzaria tanto quanto nós? Conte-nos sobre a noite da pizza em sua casa!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.