Hidromel caseiro (seco ou doce) com idéias de sabor

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O hidromel caseiro é uma bebida fermentada feita de mel, água e fermento. Nossa receita de hidromel pode ser doce ou seca e também oferece várias sugestões de aromas.

O outono me faz pensar em abóboras, cidra de maçã e hidromel! O hidromel pode ser feito simplesmente com mel, água e fermento, ou você pode adicionar frutas, ervas e até abóbora!



O que é Mead?

Todo o hidromel caseiro é feito de uma receita similar de hidromel, porque o hidromel é simplesmente uma bebida fermentada feita com mel, água e fermento. É uma das mais antigas bebidas fermentadas conhecidas pelo homem.

A adição de frutas pode tornar o hidromel mais doce ou seco, dependendo da quantidade de mel utilizada. O tipo de fermento também pode desempenhar um papel aqui. Quando as ervas são adicionadas ao hidromel, ele é chamado de “metheglin”. Não importa o que você adicione (ou não adicione), o hidromel pode ser produzido em menos de duas semanas em um ambiente muito quente ou até 8 semanas em uma sala fria.

Você está pronto para mergulhar nesta receita de hidromel? Vamos lá!

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Engarrafando seu hidromel caseiro

Como afirmado acima, quando o borbulhar parar, é hora de engarrafar o hidromel.

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1. Despeje o hidromel da garrafa em uma peneira para remover qualquer fruta ou ervas. Despeje o hidromel em outra garrafa e tampe bem. (As tampas soltas podem levar a explosões ou vazamentos.) O hidromel continuará fermentando por um tempo, produzindo uma bebida com gás.

2. Você pode colocar o hidromel na geladeira por uma semana ou mais. Isso fará com que o fermento diminua e assente no fundo.

3. Abra a garrafa e decante a parte superior do hidromel, até o sedimento no fundo, em outra garrafa. Seu hidromel agora ficará quieto ou (principalmente) não brilhante.

Hidromel caseiro seco ou doce?

Isso é com você. Prefiro um champanhe seco, mas um vinho branco mais doce, como um Riesling. Quando faço esta receita de hidromel, prefiro que a doçura esteja entre os dois.

Sweet Mead

Para obter um hidromel mais doce, adicione mais mel (3 xícaras ou mais) e use um fermento feito para vinhos doces (Lalvin 78-B Narbonne é um dos melhores que você pode usar). Existem outros disponíveis, basta verificar com a sua loja de suprimentos para cervejas caseiras local.

Dry Mead

Para obter um hidromel seco, use uma quantidade menor de mel (como as 2 xícaras mencionadas) e cole com o fermento de champanhe.

Você também pode fazer um hidromel seco e adicionar mais mel ou açúcar após o engarrafamento. Para fazer isso, é necessário interromper o processo de fermentação (descrito acima) e adicionar o adoçante adicional. Caso contrário, o açúcar adicional alimentará o fermento, causando mais dióxido de carbono e isso poderá causar a ruptura de suas garrafas.

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Outra idéia é adicionar um adoçante não calórico, como a estévia.

Idéias para saborear o hidromel caseiro

O hidromel simples é um deleite agradável por si só, mas você pode dar sabor a esta receita de hidromel para torná-la ainda melhor.

Você pode começar com cidra de maçã em vez de água. Isso é chamado de cyser. Ervas como erva-cidreira, erva-cidreira, alecrim, hibisco, baunilha, rosa e até lúpulo podem ser usadas. Para esta receita de tamanho, use ½ xícara de ervas secas ou uma xícara de ervas frescas. Fiz uma com camomila e subi um ano com um sabor muito único. Leve e delicado, mas potente.

A fruta é outra opção para dar sabor a hidromel. Experimente amoras, mirtilos, uvas bravas, caqui, ruibarbo, maçã com especiarias ou até limão ou toranja. Elderflower, bordo ou abóbora temperada são outras possibilidades interessantes.

Dicas adicionais para o hidromel caseiro

Sempre que você fermenta algo, sempre há a possibilidade de falha. Esta receita de hidromel de mel é bastante infalível, mas algo sempre pode dar errado.

Verifique se o equipamento e as garrafas estão esterilizados. Isso impedirá a formação de bactérias. Água filtrada também é uma obrigação. A água da torneira pode conter todo tipo de coisas desagradáveis. Frutas que não foram limpas também podem causar problemas. E fique de olho nas suas câmaras de ar para que elas não fiquem entupidas.

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Se você cheirar sua mistura enquanto estiver fermentando e sentir o cheiro de frutas podres, não se preocupe. Não está apodrecendo, está funcionando! Se ainda cheirar mal depois de pronto, deixe algumas semanas nas novas garrafas. O hidromel cru e “verde” cheira forte. Depois de ficar um tempo, o cheiro deve ser suave.

Se você vir mofo, ou pior, larvas, composte-o. Não há ajuda para esse lote. E se cheira a vinagre, você adicionou chá? Alguns fabricantes de hidromel adicionarão chá para os taninos. O cheiro pode ser algo semelhante ao kombucha. Pode não ser ruim, mas poderia ser. Você pode querer que um fabricante experiente de hidromel teste este lote.

Mead feito dessa maneira terá um pouco de álcool, geralmente em torno de 15%. Não muito, mas mais do que outras bebidas alcoólicas. Esteja ciente disso caso queira entregá-lo a alguém com sensibilidade ao álcool.

Você já tentou fazer hidromel caseiro? Se assim for, conte-nos sobre a sua experiência!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.