Noções básicas de molho caseiro para churrasco e uma receita deliciosa



Doce, picante, picante? Grosso ou fino? Tomate para a frente ou melaço dominante? Como você gosta do seu molho de churrasco?

Às vezes, parece que existem tantos tipos de molho para churrasco quanto pessoas que amam churrasco. E, as preferências tendem a ser fortes.



Mas, se seu objetivo é comida de verdade, totalmente natural, o molho de churrasco pode ser uma rota complicada de navegar. Uma olhada no rótulo dos ingredientes de alguns dos nossos molhos favoritos e sabíamos que deveria haver uma maneira melhor de obter o sabor que amamos sem todo o lixo.



A boa notícia é, Há um caminho melhor. Molho de churrasco caseiro! E não é tão complicado assim.

Pessoalmente, gosto de um molho de churrasco grosso e escuro, mas meu marido prefere um molho de destaque para doces e tomates. Então, nosso molho necessário para encontrar um equilíbrio feliz entre os dois. O que criamos foi um molho de churrasco robusto, com sabor clássico e com capacidade para slather que é ótimo para regar, mergulhar e carregar um hambúrguer.

Molho de churrasco caseiro Ingredientes básicos

Uma boa base

Começando com pasta de tomate dá uma base grossa e parecida com tomate ao molho barbecue. Muitas versões caseiras começarão com ketchup, mas, começando com pasta de tomate, temos ainda mais controle sobre o sabor final e o que entra em nosso molho. (A menos que você use seu próprio ketchup caseiro, você já sabe que tudo é bom!)



Para obter aquele sabor levemente picante do molho de churrasco, passamos ao vinagre. O vinagre de maçã tem uma leve doçura que é um ótimo complemento para o molho de churrasco, mas vinagre branco, vinagre de vinho tinto e até vinagres infundidos criariam variações divertidas e incrivelmente únicas de molho para churrasco. (Imagine fazer molho barbecue usando vinagre de framboesa. Yum!)

Doce e pegajoso

Você não pode ter molho de churrasco sem um pouco de doçura. Açúcar branco, açúcar mascavo, melaço, mel e xarope de bordo são ótimas opções para adicionar ao molho doce que amamos. Cada um adicionará suas próprias características únicas. Gostamos de uma combinação de partes iguais de açúcar branco, açúcar mascavo e melaço para dar doçura suficiente e uma boa profundidade de sabor.

Suplementos saborosos

molho Worcestershire é uma ótima maneira de adicionar um sabor complexo, defumado e picante ao molho de churrasco. (Lembre-se de que nem todos os molhos de Worcestershire são criados da mesma forma; verifique a lista de ingredientes na garrafa antes de adicioná-la ao carrinho.)



Nós usamos especiarias moídas temperar o molho para manter a consistência suave e espalhada. A páprica aprofunda a fumaça, a semente de mostarda aumenta a tangência do vinagre e tudo se beneficia de uma boa dose de cebola e alho. (Se você não se importa com um molho grosso, tente caramelizar cebolas e alho reais para adicionar ao seu molho para obter uma doçura incrível e natural e uma profundidade de sabor incrível.)

Se você gosta de um molho picante para churrasco, considere adicionar um pouco de pimenta de caiena em pó para dar um chute!

Molho de churrasco básico e ousado básico

Este é o nosso molho diário para churrasco. Tem um sabor profundo que é razoavelmente bem equilibrado entre doce, defumado e picante.

(faz cerca de 1 ½ xícaras de molho)

Ingredientes

  • ½ xícara de pasta de tomate (esta marca orgânica é embalada em latas sem revestimento BPA)
  • ½ xícara de vinagre de maçã (encontre ACV cru orgânico aqui)
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (encontre açúcar mascavo orgânico aqui)
  • 3 colheres de sopa de açúcar (encontre açúcar de cana puro orgânico aqui)
  • 3 colheres de sopa de melaço (encontre melaço orgânico aqui)
  • 1 colher de sopa de molho inglês (este molho tem ingredientes decentes)
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de cebola em pó
  • ½ colher de chá de sal marinho (encontre sal marinho não refinado aqui)
  • ½ colher de chá de pimenta do reino (encontre aqui pimenta preta orgânica)
  • 2 xícaras de água filtrada (encontre os melhores sistemas de filtragem de água aqui)

instruções

  1. Misture todos os ingredientes, exceto a água, em uma panela média até combinar.
  2. Adicione a água e leve a mistura para ferver, mexendo para eliminar qualquer caroço.
  3. Cozinhe a mistura por 50 minutos ou até que o molho atinja a espessura desejada.
  4. Guarde em uma jarra de vidro selada na geladeira por 2-3 semanas.

Não apenas para se regozijar

Todos sabemos que o molho barbecue é o ingrediente por excelência para regar as costelas grelhadas e as pernas de frango. Pincele-o grosso e frequentemente durante os últimos 10 minutos de tempo de cozimento. (Qualquer aumento anterior aumenta as chances de o molho queimar e torna mais difícil saber quando a carne está pronta.)

Mas, também funciona muito bem como o molho para uma carne de porco fácil e lenta. Meu marido gosta de jogar molho de churrasco em quase tudo, incluindo seus hambúrgueres. E, se você estiver procurando por um hambúrguer vegetariano, esses hambúrgueres de grão de bico picantes para churrasco oferecem um ótimo sabor de churrasco doce e picante.

Doce, picante, picante? Que tipo de molho você prefere? Deixe-nos um comentário abaixo e deixe-nos saber!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.