É estação de amora na minha fazenda e, ao mesmo tempo, o jardim está explodindo! Fiz gelatina e coloquei algumas coisas na geladeira, mas gosto de ser criativo com esse trabalho sempre que posso.
Recentemente, escrevi sobre licores que devem seu aroma a ervas. Muitos de vocês escreveram que gostariam de ver algumas receitas, então nesta semana pensei em compartilhar algumas das que estou usando este ano para a safra.
NOTA: Todas essas receitas requerem pelo menos um mês para que você possa aproveitar o produto acabado. Planeje adequadamente.
Licor de manjericão de amora
Ingredientes
- 4 xícaras de amoras
- raspas de um limão
- um punhado grande de manjericão
- 3 xícaras de vodka
instruções
- Coloque as frutas em uma jarra grande e esmague levemente com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e prenda bem a tampa. Deixe descansar por três meses em um local fresco e escuro, agitando ocasionalmente.
- No final de três meses, coe o licor através de um saco de geléia. (Encontre sacos de geléia crus aqui.) Aperte para tirar todo o suco das amoras-pretas.
- Adicione 1 xícara de xarope de açúcar (1 xícara de açúcar aquecido com 1 xícara de água e depois resfriado). Mexa para combinar.
- Deixe a mistura amadurecer 4-6 semanas antes de beber.
Licor de Pêra / Tomilho
A próxima fruta com a qual terei que trabalhar serão nossas peras. Eu suspeito que eles possam estar maduros na próxima semana. Depois de fazer algumas tortas de pêra, procurarei outra coisa a ver com elas. Aqui está a receita que reuni para preservação criativa:
Ingredientes
- ½ libra de peras maduras
- 2 maçãs - apenas cascas
- 1 colher de sopa de tomilho limão picado
- 1 xícara de suco de cana evaporado
- 1½ xícaras de conhaque
instruções
- Corte as peras (com as cascas) e coloque-as em uma jarra grande com todos os ingredientes secos. Adicione o conhaque e verifique se ele cobre tudo.
- Deixe de molho por 2 semanas em uma área fria e escura. Agite frequentemente para manter tudo misturado. Coe quando estiver completo e volte a engarrafar.
- Deixe-o amadurecer por 2-4 semanas antes de desfrutar.
Você escolhe o licor de ervas
Depois de tudo isso, ainda terei ervas que preciso usar. Aqui está uma receita rápida para preencher as lacunas de suas diferentes variedades de ervas:
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de mistura de ervas - use 3 variedades de ervas frescas ou 6 secas
- raspas de metade de um pequeno citrino de sua escolha
- 3 xícaras de vodka
- 1 xícara de xarope simples
instruções
- Misture suas ervas e frutas cítricas com a vodka e prenda uma tampa. Deixe de molho por 2 semanas em um local fresco e escuro, agitando ocasionalmente.
- Coe e adicione xarope simples ao seu gosto.
- Reinicie e deixe amolecer por 2-4 semanas antes de beber.
A colocação de produtos de jardinagem, embora ainda envolva a simplicidade dos frascos para conservas, não precisa ser entediante. O que você está guardando da recompensa do verão para aproveitar o inverno?
