Receita de Biscotti de amêndoa: Opções veganas e sem glúten

plantando sementes em copos



Esta receita básica de biscotti ensina como fazer biscoitos de biscotti. Eu prefiro usar amêndoas, mas inclui variações de cookies veganos e até sem glúten!

As pessoas que me conhecem sabem que eu amo café!



De manhã, meio-dia, noite, não importa, geralmente você pode me encontrar com uma xícara de café na mão. E o que combina com o café? Biscoito! Eu estava comprando, mas agora estou fazendo minha própria receita de biscoitos.

O que é o Biscotti?



Biscotti é um biscoito cozido duas vezes. Originalmente da Itália, eles tradicionalmente os fazem em pães longos, assam, cortam em biscoitos e depois assam novamente até ficarem crocantes. São grossos e leves, tornando a textura perfeita para mergulhar no café quente. Tradicionalmente, eles são feitos com amêndoas, mas você pode fazer qualquer tipo que quiser. Incluo algumas variações na receita abaixo.

Como Fazer Biscotti

Embora o biscoito seja geralmente feito com farinha, açúcar, ovos e amêndoas, você pode variar a receita para alcançar os resultados desejados. Aqui está a receita básica.

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Uma receita vegana de Biscotti



Se você não quiser usar ovos por causa de restrições ou preferências alimentares, poderá usar qualquer substituto de ovo que funcione em produtos de panificação. Aqui estão alguns substitutos do ovo para tentar:

  • farinha de linhaça: use 1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água para cada ovo, misture e aguarde 5 minutos
  • sementes de chia: use 1 colher de sopa de sementes de chia misturadas com 3 colheres de sopa de água para cada ovo, misture e aguarde 5 minutos
  • banana: use 1/4 de xícara de purê de banana para cada ovo
  • abóbora ou batata doce: use 1/4 de xícara de purê para cada ovo
  • compota de maçã: use 1/4 de xícara de compota de maçã para cada ovo.

Esses substitutos funcionam porque a estrutura não é comprometida pela falta de ovos. Os ovos ajudam a deixar bolos e bolos leves e fofos, mas os biscoitos não precisam ser leves e fofos.

Uma receita de Biscotti sem glúten

Quase toda farinha ou refeição sem glúten pode ser substituída nesta receita, porque os biscoitos não esticam.



Com o pão, é necessário glúten para alongar o pão. Os cookies, no entanto, não precisam dessa qualidade, portanto quase toda a farinha pode ser usada. Farinha de arroz integral, farinha de grão de bico e até farinha de aveia podem ser usadas. Você pode até usar refeições como amêndoa(1).

Uma farinha que pode ser complicada é a farinha de coco. Ele pode ser usado, mas absorve muita umidade; portanto, você pode precisar adicionar um pouco de água à massa. Depois de misturá-lo, você saberá se parece muito seco. Adicione pequenas quantidades de água de cada vez até obter uma massa macia e moldável.

Outras substituições de restrição dietética

Nesta receita de biscoitos, você pode trocar o açúcar por açúcar bruto. Tenha cuidado ao usar coisas como estévia, pois elas são muito mais doces que o açúcar. (Uma proporção comum de açúcar para estévia em pó ou líquida é de 1 xícara a 1 colher de chá.2))

Você também pode usar ½ açúcar e ½ substituto, mas se precisar substituir todo o açúcar, tente 1tsp stevia para começar e adicione mais até atingir a doçura desejada.

Você também pode trocar o óleo. Na minha receita original de biscotti, usei óleo de cozinha, mas, desde então, eliminei isso da minha cozinha, então agora uso óleo de coco. Eu o derreto primeiro para obter uma medida precisa. Você também pode usar óleo de cártamo, óleo de girassol ou qualquer outro óleo leve. Você também pode trocar um pouco do óleo por molho de maçã. Muitas receitas substituem com sucesso o molho de maçã.

Por fim, você pode substituir praticamente qualquer coisa pelas amêndoas. Eu amo passas douradas, figos, cranberries secas, nozes, avelãs, lascas de chocolate ou o que você quiser. Experimente e encontre o que lhe agrada!

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Você já tentou fazer uma receita de biscotti? Por que não tentar um lote hoje!

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Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.