Uma receita de molho de caramelo de chocolate cru e saudável

Esta receita simples de molho de chocolate é saudável e crua quando feita com cacau em pó. A textura é fofa, mas derramável, por isso é configurada quando você mergulha as coisas nela.

A boa notícia é que o chocolate pode ser bom para você! Portanto, transforme seu desejo de chocolate em uma potência nutricional com este molho de calda de chocolate cru (ou chuvisco, ou colher, ou o que você achar melhor).



Benefícios de saúde do chocolate

Muitos estudos mostram os inúmeros benefícios à saúde do chocolate. Não é de admirar que tenha sido usado há anos por suas propriedades medicinais.

O chocolate contém níveis muito altos de antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo dos danos causados ​​pelos radicais livres.1 1Esses antioxidantes incluem polifenóis e flavonóides (a uma taxa ainda mais alta que o vinho e o chá), que trazem vários benefícios à saúde, incluindo aumento do bom colesterol e melhora da circulação.2

O cacau é rico em ferro, cobre, magnésio, zinco e fósforo. É considerado um dos níveis mais altos de magnésio encontrados nos alimentos.3)

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A manteiga de cacau é rica em ácido oleico,4que é a mesma gordura saudável para o coração encontrada no azeite.

Quanto maior a quantidade de cacau na sua receita de calda de chocolate, mais escura é e mais benefícios para a saúde você colherá.

Cacao vs Cocoa

Existe alguma diferença entre cacau pó e cacau pó?

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Na verdade sim.

Cacau e cacau vêm de Theobroma Cocoa, o cacaueiro, que produz vagens de cacau que contêm grãos de cacau (e manteiga de cacau).

O contraste entre cacau e cacau ocorre durante a fase de processamento do cacau.

Cacau em pó resulta da fermentação, corte e trituração dos grãos de cacau. Em seguida, a manteiga de cacau é removida e o produto final é deixado em pó.

Cacau em póresulta da fermentação e torrefação dos grãos de cacau e, em seguida, cortados e triturados em pó.

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Portanto, a grande diferença é que, para o cacau em pó, os grãos são aquecidos (por torrefação), enquanto, para o cacau em pó, não são. Isso faz do cacau um produto mais cru.

Caso você esteja curioso, Cacau em pó processado holandês é um pó de cacau que foi alcalinizado (tratado com um alcali) para neutralizar sua acidez. O resultado é um produto mais doce e com um sabor mais rico.

Embora todos os produtos de cacau / cacau contenham muitos dos benefícios à saúde e antioxidantes do grão de cacau cru, devido ao seu processamento mínimo, o cacau tem um valor nutricional mais alto.

Quanto ao sabor e uso, o cacau em pó é um pouco mais ácido e tem um sabor mais forte que o cacau em pó. Ele também absorve mais líquido, o que é importante se você o substituir por cacau em pó em uma receita.

Tente comprar chocolate de comércio justo

Ao escolher produtos de cacau, cacau ou chocolate, gosto de procurar um rótulo certificado Fair-Trade.

Muitas práticas de cultivo, colheita e processamento de chocolate empregam trabalho infantil ou trabalhadores severamente mal remunerados. A compra de produtos certificados Fair-Trade garante que os trabalhadores recebam um salário justo e que as crianças não sejam exploradas para trabalho.

Uma receita saudável e crua de molho de chocolate

Agora, vamos ao molho de chocolate!

Este molho de chocolate é incrivelmente fácil de fazer. De fato, são necessários apenas quatro ingredientes. Se você não se importa em fazê-lo cru, basta substituir o cacau em pó pelo cacau em pó.

  • cacau em pó (encontre orgânico, comércio justo, cacau cru aqui)
  • óleo de coco (encontre óleo de coco orgânico não refinado aqui)
  • adoçante líquido, prefiro xarope de bordo (encontre xarope de bordo orgânico aqui)
  • pitada de sal (encontre sal marinho não refinado aqui)

Os ingredientes são aquecidos (para derreter o óleo de coco) e misturados até ficarem macios. O resultado é um molho de chocolate rico com sabor profundo.

Adoçante da receita do molho de chocolate

Para adoçante, prefiro usar xarope de bordo nesta receita de calda de chocolate.

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O sabor do bordo realmente não aparece no molho e a doçura é profunda o suficiente para combinar com o chocolate.

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Normalmente, eu buscava o mel como meu adoçante natural preferido, mas descobri que o mel dava ao molho de chocolate um brilho que não era do meu agrado. No entanto, dependendo do tipo de mel que você possui e de suas preferências de sabor, pode ser uma boa opção. Além disso, não use açúcar granulado, pois esta receita não usa calor suficiente para derreter. Se você usar açúcar, terá molho de chocolate picante!

Molho de Fudge de Chocolate Cru

Esta receita de calda de chocolate é apropriadamente chamada de chocolate lorota molho. É despejável, mas definitivamente não é fino.

Como ele exige óleo de coco, ele ficará firme na geladeira, mas se você o armazenar em uma jarra de vidro, poderá simplesmente colocar a jarra de vidro em uma tigela de água morna para aquecê-la até obter uma consistência de colher. novamente (semelhante ao que você faria com o mel cristalizado).

Um bônus a essa consistência é que ela será definida se você mergulhar coisas frias nela.

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Você já tentou fazer esta receita de calda de chocolate? Vamos saber como ficou!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.