Uma receita saudável e deliciosa de caçarola de feijão verde



Caçarola de feijão verde é um prato principal para as celebrações de Ação de Graças. No entanto, as versões tradicionais usam creme enlatado de sopa de cogumelos e são cobertas com as cebolas crocantes que vêm em uma lata. Então, o que fazer quando você deseja o conforto infantil da caçarola de feijão verde, mas quer isso sem todo o lixo?

Faça o seu próprio, é claro, a partir do zero!



Sobre esta receita de caçarola de feijão verde

O molho

A caçarola de feijão verde foi criada na década de 1950 pela Campbell Soup Company como uma receita fácil de usar a sopa de creme de cogumelos em lata. Uma olhada nos ingredientes da lata é menos do que ideal:

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ÁGUA, COGUMELOS, ÓLEO VEGETAL (MILHO, ALGODÃO, CANOLA E / OU SOJA), AMIDO ALIMENTAR MODIFICADO, FARINHA DE TRIGO, CONTÉM MENOS DE 2% DE: SAL, GLUTAMA DE MONOSSÓDIO, CONCENTRADO DE PROTEÍNA DE SOJA, CREME DE LEITE) LECITINA DE SOJA), EXTRATO DE LEVEDURA, SABOR, ALHO DESIDRATADO.

Portanto, naturalmente, a primeira tarefa da caçarola caseira de feijão verde é um creme caseiro de sopa de cogumelos. Embora a tarefa possa parecer assustadora, a sopa de creme de cogumelos é realmente uma sopa fácil de criar a partir do zero. Se você já fez molho ou molho branco para macarrão, tudo que você precisa fazer é adicionar cogumelos!

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A cobertura

Oh cebola crocante em uma lata. Há algo tão errado em você.



Você já tentou fazer cebolas crocantes? Fora de maltratadas e fritas, as cebolas não ficam naturalmente (ou ficam) tão crocantes. Confie em mim. Eu tentei.

Admito que, mesmo depois de evitá-los por alguns anos, eu ainda tinha essa impressão acumulada deles. Eu não os comi porque sabia que havia algo errado nas cebolas que ficariam tão nítidas. Mas era mais uma evitação do tipo eu não deveria, não um eu não os quero. Até que, um feriado depois de não comê-los por anos, fui confrontado com uma lata aberta. E por curiosidade, eu tentei um. (Não me odeie. Você sabe que também o faria.) O que eu descobri não deveria ter sido uma revelação tão grande quanto era: ELES SABEM GOSTOSOS. Como, nada remotamente neles. Por que as pessoas os amam, eu não sei, mas para mim, a tentação não era mais um problema.

Se você estiver curioso, aqui está a lista de ingredientes das cebolas fritas francesas mais populares do francês:



CEBOLAS, ÓLEO DE PALMA, FARINHA ENRIQUECIDA (FARINHA DE TRIGO, NIACINA, FERRO REDUZIDO, MONONITRATO DE TIAMINA, RIBOFLAVINA, ÁCIDO FÓLICO), FARINHA DE SOJA, SAL, DEXTROSE.

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Então, temos que deixar as cebolas crocantes amadas quando se trata de uma caçarola de feijão verde verdadeiramente caseira. Mas não retire os tecidos e limpe seus olhos com lágrimas. Porque ainda há esperança. (Tanta esperança, que quando meu marido apaixonado por caçarola de cebola crocante experimentou esta caçarola de feijão verde, ele a proclamou uma réplica muito próxima.)

O que amamos nas cebolas é seu sabor salgado e cebola e textura crocante. E, uma cobertura de migalhas de pão pode fazer o truque. Mas, não apenas qualquer cobertura de farinha de rosca. Estou falando de um que foi torrado em uma manteiga com infusão de cebola. Isso nos dá o sabor e a nitidez que desejamos, sem toda a falsificação. (E, sim, essa cobertura de migalhas de pão é tão boa que você pode ser tentado a comê-lo com uma colher, do jeito que você pode ter sido tentado por essas cebolas estanhadas e crocantes.)

O resultado do nosso molho caseiro e cobertura de migalhas de pão com infusão de cebola é uma caçarola de feijão verde que rivalizará com qualquer lembrança da versão enlatada e enlatada. Sim, demora um pouco mais para fazer. Mas, se necessário, pode ser preparado com antecedência. E o resultado vale bem a pena.

Receita de Caçarola de Feijão Verde

Tempo de preparação: 15 min | Tempo de cozimento: 40 min | Rendimento: 6-8

Ingredientes

  • 1 lb de feijão verde fresco, aparado e cortado pela metade

Para a cobertura

extrato de baunilha na pele
  • 1 colher de sopa de manteiga, dividida
  • ¼ cebola picada (você usará o resto mais tarde)
  • ⅓ xícara de migalhas de pão fresco
  • ¼ colher de chá de sal

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ¾ cebola picada
  • 8 oz de cogumelos cortados em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de tomilho seco, ou 1 colher de sopa de fresco (encontre o tomilho seco orgânico aqui)
  • Sp colher de chá de sementes de mostarda moída (encontre sementes orgânicas de mostarda moída aqui)
  • Sp colher de chá de pimenta do reino (encontre aqui pimenta preta orgânica)
  • 1 xícara de caldo de legumes ou de frango (encontre caldo de osso de galinha orgânico aqui, caldo de legumes orgânico aqui ou aprenda a fazer o seu próprio)
  • 1 xícara de leite
  • ½-1 colher de chá de sal (encontre sal marinho não refinado aqui)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Ferva 4 xícaras de água em uma panela grande. Adicione o feijão verde e escale por 1-2 minutos, até obter uma cor vibrante. Retire o feijão e transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra o feijão e coloque-o em uma assadeira 8 × 8.
  3. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio alto. Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar macio, 2-3 minutos. Adicione as migalhas de pão e o sal. Continue refogando 1-2 minutos ou até que as migalhas de pão fiquem perfumadas e torradas. Transfira a farinha de rosca para um prato forrado de papel toalha e reserve.
  4. Na mesma panela refogue (agora vazia), aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio alto. Adicione as cebolas e refogue 1-2 minutos, até ficarem macias. Adicione os cogumelos e continue a refogar 1-2 minutos, até começarem a amolecer.
  5. Reduza o fogo para médio baixo. Adicione a farinha, tomilho, mostarda moída e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
  6. Adicione o caldo e o leite. Leve a mistura para ferver em fogo médio e cozinhe por 10-12 minutos, até o molho engrossar.
  7. Despeje o molho de cogumelos sobre o feijão verde na assadeira e misture bem. Cubra o feijão com as migalhas de pão temperadas. Coloque o prato no forno e asse por 15-20 minutos, até borbulhar no centro.

Dicas úteis

* Precisa servir uma multidão? Esta receita pode ser facilmente dobrada para encher uma assadeira 9 × 13. Basta adicionar 5-10 minutos ao tempo de cozimento.

** Para preparar o prato com antecedência, guarde a mistura de cobertura resfriada em um recipiente hermético no balcão. Misture o molho e o feijão verde descascado na assadeira. Cubra-os e guarde na geladeira. Retire a assadeira da geladeira uma ou duas horas antes de cozinhá-la, para deixá-la em temperatura ambiente. Asse a mistura de feijão verde, coberta por 10-15 minutos. Retire do forno e cubra com a farinha de rosca. Em seguida, devolva-o ao forno, descoberto por 15 a 20 minutos, até borbulhar no centro.


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.