Uma receita deliciosa de costelas de fogão lento para churrasco de inverno

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Eu amo costelas grelhadas. Porém, no inverno, pode ser difícil remover a grade. Eu tento, deixando cair a neve na minha comida e, eventualmente, apago o fogo. As churrasqueiras a gás podem funcionar um pouco, mas não ficam quentes o suficiente para obter o sabor certo para a fumaça.

Então, durante o inverno, faço costelas de panela de barro na panela lenta.



Como fazer as melhores costelas de panela de barro

Escolhendo e Preparando a Carne

Costelas de bovino e de porco funcionam melhor para este tipo de receita. Costelas ou rebordos curtos funcionam muito bem, embora as costelas do bebê também funcionem bem.



Você precisará cortar as costelas para que caibam na panela de barro. Escolha o suficiente para encher a panela lenta pela metade, talvez um pouco mais. Não os embrulhe com muita força - você quer que o suco trabalhe em torno das costelas.

Temperando corretamente

Limpe bem as costelas e prepare-as para temperar. Você pode temperá-los com sal e pimenta ou usar uma costela. Lembre-se de que não será possível obter a crosta ou casca que você obteria com uma grelha seca. As costelas absorverão qualquer tempero que você esfregar nelas.

Eu uso um pouco de sal, pimenta, açúcar mascavo e algumas gotas de fumaça líquida.



Depois de temperado, coloque as costelas da panela de barro na panela lenta (SEM líquido) e ligue-a em fogo alto. Deixe por algumas horas para queimar. Então você está pronto para o próximo passo.

Escolha um líquido

Depois que as costelas estiverem secas por um tempo, você poderá adicionar um pouco de líquido. Dependendo do tamanho do fogão lento e da quantidade de carne que você possui, você pode usar cerca de 2-3 xícaras de líquido.

Aqui estão várias opções líquidas que conferem excelente sabor:

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  • Cerveja de raiz é uma ótima escolha. Eu usei uma excelente cerveja de raiz orgânica com baixo teor de açúcar, mas rica em sabor, que funcionou surpreendentemente.
  • Pela mesma razão, a cerveja de gengibre também funciona muito bem. O gengibre picante adiciona uma profundidade de sabor diferente.
  • Cola também pode adicionar um sabor único. Escolha uma marca orgânica, pois geralmente contém menos açúcar.
  • O caldo vegetariano pode funcionar como uma opção sem açúcar, mas não tem gosto de churrasco. Mas você ainda terá costelas macias.
  • Se algo realmente diferente, experimente o leite de coco. É naturalmente doce e adiciona um sabor muito diferente.
  • Sucos de frutas, como suco de maçã, podem ajudar a amaciar as costelas.
  • Suco de abacaxi pode ajudar com carne muito dura. Contém enzimas que ajudam a quebrar as fibras da carne.
  • Quer um toque asiático? Tente molho de soja, gengibre, mel e alho. Adicione um pouco de caldo para afinar.
  • Molho de churrasco é sempre uma escolha segura. Eu trabalhava em um restaurante onde as costelas eram servidas; eles foram marinados em uma marca barata de molho barbecue, junto com o suco de um limão, um limão e uma laranja. Tinha o sabor de um ótimo molho de churrasco caseiro!

Terminando as costelas da panela de barro



Adicione o líquido de sua escolha ao fogão lento, o suficiente para cobrir as costelas. Coloque a tampa. Cozinhe em LOW por 4-6 horas para obter incríveis costelas que caem do osso.

Você fez costelas na panela de barro? Se assim for, compartilhe suas dicas conosco!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.