Uma deliciosa receita de manteiga de maçã para sua panela de barro



O município em que moro no oeste da Carolina do Norte é conhecido por suas abundantes lavouras de maçã. Temos até um festival inteiro dedicado às maçãs, e todo mundo que cresceu aqui sabe como é correr descalço por um pomar de maçãs.

Não apenas sabemos como escolher uma cesta de maçãs e onde encontrar as melhores, mas também sabemos tudo sobre a versatilidade da humilde maçã. Claro, eles têm um gosto bom por si mesmos, mas há muitas outras coisas maravilhosas a fazer com eles. Molho de maçã, tortas, cidra, maçãs caramelo - você provavelmente pode pensar em tantas opções quanto eu puder.



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Eu amo todas essas coisas e já fiz a maioria delas pelo menos uma vez, mas uma das minhas coisas favoritas para fazer com maçãs é a manteiga de maçã. A manteiga de maçã é uma pasta suave, escura e temperada que é incrível em biscoitos, torradas ou outros tipos de produtos de panificação.



A manteiga de maçã é um dos sabores favoritos do meu marido, por isso tento fazê-lo pelo menos uma vez por ano. Na verdade, tenho um lote na panela lenta neste minuto e você não acreditaria em como minha casa cheira bem!

Receita da manteiga de maçã da panela de barro

Artigos de cozinha

  • Fogão lento
  • Fatiador de maçã * (assim)
  • Descascador de maçã * (assim)
  • Liquidificador de imersão * (encontre-os aqui)
  • Frascos de vidro ou outros recipientes herméticos

*Ok, o cortador e o descascador são realmente opcionais. Você pode cortar e descascar com uma faca, mas levará muito mais tempo. Você pode fazer isso sem um liquidificador de imersão também, desde que tenha um liquidificador comum no qual possa derramar a manteiga de maçã.

Ingredientes

  • 6 libras de maçãs orgânicas (idealmente algo macio, como Fuji, mas use o que você tiver)
  • 1 xícara de açúcar orgânico puro (encontre aqui)
  • ½ xícara de açúcar mascavo orgânico bem compactado (encontre aqui)
  • 1 colher de sopa de canela orgânica (encontre aqui)
  • Po colher de chá de sal (encontre sal marinho não refinado aqui)
  • Sp colher de chá de cravo em pó (encontre cravo orgânico aqui)

Instruções



1. Primeiro, você precisará cortar e descascar esses seis quilos de maçãs. As maçãs variam muito de tamanho, dependendo da variedade, portanto compre suas maçãs em sacos rotulados ou pese-as em casa. Se você tiver sorte, você já tem o cortador e o descascador. Se você é minimalista ou lida com pouco espaço na cozinha, precisará fazer isso manualmente. Corte as maçãs em cubos pequenos para que cozinhem bem e coloque-as diretamente na panela lenta.

2. Em uma tigela separada, misture os outros ingredientes. Se você não usa açúcar granulado em sua casa, existem receitas disponíveis que usam mel como adoçante. Eu escolho não usá-lo porque a grande maioria das receitas exige açúcar branco e marrom, e eu nunca suporto o pensamento de que a manteiga de maçã fique mal. Seria um desperdício de maçãs! (Se você for mais corajoso do que eu e tiver experimentado isso, informe-me sobre seus resultados nos comentários.)

3. Depois de misturar os açúcares, a canela, o sal e o cravo, despeje a mistura sobre as maçãs na panela lenta. Misture.

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4. Cozinhe a manteiga de maçã em fogo baixo por pelo menos 8 a 10 horas. Misture de vez em quando para garantir que as maçãs estejam cozinhando uniformemente. Quando as maçãs estiverem completamente macias, retire a tampa da panela e cozinhe por mais 30 minutos a uma hora. Isso permite que parte da água evapore e dá à manteiga de maçã a chance de engrossar adequadamente. Você saberá que está terminado quando as maçãs estiverem quase completamente quebradas e a cor ficar marrom escura.

5. Misture com o seu liquidificador de imersão. Se você não tiver um, transfira uma pequena quantidade de manteiga de maçã por vez para um liquidificador comum e bata até ficar homogêneo.

6. Armazene em frascos de vidro ou outros recipientes herméticos. A manteiga de maçã congela bem e fica na geladeira também. Nota: Você também pode processar e pode, se quiser.

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Como comer

Coloque tudo sobre uma torrada. Ou um biscoito. Ou uma panqueca. O que você quiser, realmente. Eu não acho que exista uma maneira errada de comer manteiga de maçã!

Você já fez manteiga de maçã antes?

Qual é a sua maneira favorita de comê-lo? Compartilhe na seção de comentários abaixo!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.