16 razões saudáveis ​​para gostar de comer cogumelos



O outono é a estação dos cogumelos aqui na Carolina do Norte. Com um emprego no campus de uma faculdade local, um dos benefícios é que eu aprecio as refeições na cafeteria. Este não é o seu refeitório típico da escola com molho irregular e purê de batatas em caixas. Não - nós adquirimos frango asiático orgânico, ao ar livre, purê de batatas pesto e legumes assados ​​com cogumelos shiitake cultivados aqui na fazenda da escola. Você sabe como os cogumelos são bons para você?

16 Benefícios dos Cogumelos

1. Eles não contêm açúcar.



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2. Eles não têm sódio.



3. Eles não têm gordura e, portanto, não têm colesterol.

4. O não tem glúten.

5. Cinco cogumelos médios, botões neste caso, têm apenas 20 calorias.



6. A mesma quantidade contém mais de 300 mg de potássio.

7. Eles também têm outros nutrientes, incluindo 3 gramas de proteína, 15% de niacina, 8% de fósforo, 15% de cobre e vitaminas do complexo B, como a riboflavina. Eles também têm vitamina D, fenóis de selênio e ferro.

8. Eles podem ser usados ​​como substitutos da carne. Como o tofu, eles tendem a ter o sabor do que são cozidos. Eles podem ser assados, grelhados, cozidos, assados, recheados, fritos, fritos e muito mais.



9. Talvez o atributo mais emocionante dos cogumelos seja o fato de terem polissacarídeos. Estes são fortes combatentes do câncer. Eles têm demonstrado matar células cancerígenas de muitos tipos. Já contei a história do meu Border Collie, Coringa, muitas vezes. Alguns anos atrás, ele desenvolveu câncer no nariz, algo que eu ouço é comum à raça. O veterinário disse que precisaria fazer uma cirurgia ou não faria mais do que alguns meses. Ele tinha cerca de 9 anos na época. Como eu não podia pagar a cirurgia, comecei a procurar on-line por uma cura natural. Também conversei com um veterinário especializado em câncer. Ela disse para experimentar um complexo de cogumelos. Encontrei uma em uma loja de alimentos naturais que tinha shiitake, maitake, cordyceps e chaga. Após um mês tomando as cápsulas, o nódulo começou a diminuir e após três meses desapareceu. Foi tão completamente dissolvido que o veterinário ficou surpreso e quis saber quem fez um ótimo trabalho na cirurgia! O câncer ressurgiu mais duas vezes em outros lugares e hoje o Joker está mais uma vez livre de câncer aos 13 anos de idade. Isso não quer dizer que funcione sempre com todos os tipos de câncer, mas eu certamente tentaria.

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10. Juntamente com a atividade anticâncer, os cogumelos contêm outros antioxidantes poderosos. Estes protegem suas células contra danos.

11. Eles são ótimos para estimular o sistema imunológico. Cogumelos ostra e shiitakes contêm beta-glucanos. Eles também são muito antivirais.

12. Eles são bons alimentos para comer quando se tenta perder peso naturalmente. Além de ter os nutrientes mencionados acima, eles são saudáveis ​​e cheios. Eles compreendem o aspecto “umami” da culinária japonesa - o aspecto rico e saboroso do paladar.

13. Verificou-se que os cogumelos Reishi são antivirais, antibacterianos, bons para diminuir a pressão sanguínea, diminuir o colesterol e ajudar nos problemas urinários e da próstata dos homens. Eles são um cogumelo lenhoso muito duro, portanto, ferver na água é uma boa maneira de extrair os compostos utilizáveis. Limpe alguns cogumelos reishi e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos ou mais e coe. Você pode congelar os cogumelos para extrair mais tarde. Isso pode ser feito até três vezes e você ainda terá os mesmos benefícios. Adicione cenoura, cebola e alho-poró ao caldo e depois o que mais você desejar. Deixe ferver um pouco para incorporar todos os ingredientes. Coma quente.

14. Muitos cogumelos são de natureza medicinal. Eles foram usados ​​para antidepressivos, para tratar a hepatite B, colesterol, hipoglicemia, pressão alta e colesterol, e para proteger o fígado e os rins.

15. Alguns cogumelos não podem ser confundidos com outros. Morels, reishi e chaga são fáceis de reconhecer. Se você não tem certeza sobre um cogumelo, não o coma!

16. Cogumelos são versáteis. Eles se adaptam a muitas situações e podem ser cultivados facilmente. Você pode comprar toras de cogumelos já “semeadas” com esporos, ou pode comprar os plugues de esporos para colocar em seus próprios toros.

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Até os cogumelos de botão têm algum valor. Prefiro portobellos pelo sabor e capacidade de resistir à culinária. Se encontro uma venda, compro muito de uma só vez. Mas você precisa usá-los imediatamente, pois eles podem começar a ficar ruins rapidamente. Não os lave até que você esteja pronto para usá-los, pois eles absorvem a água como uma esponja. Em seguida, basta escovar a sujeira. Aqui está minha receita de cogumelos fritos:

Cogumelos fritos fáceis

Ingredientes

  • cogumelos
  • azeite, óleo de coco ou outro óleo de sua escolha (encontre o óleo de coco aqui)
  • sal marinho (encontre aqui)
  • manteiga

instruções

  1. Aqueça uma panela com óleo.
  2. Cogumelos limpos. Fatie e adicione à panela.
  3. Em fogo médio alto, mexa os cogumelos a cada poucos minutos.
  4. Não adicione sal até que estejam quase cozidos. Eles vão liberar muita água, tornando-os piegas.
  5. Quando terminar, termine com um pouco de manteiga.

Você pode congelá-los depois que esfriarem. Coloquei-os em sacos plásticos com zíper e coloquei no freezer. Então, quando preciso de alguns, interrompo o que preciso e os lanço em sopa, ensopado ou molho de espaguete.

Tenha em mente…

Cogumelos selvagens podem ser perigosos. Leve consigo um guia experiente ou use somente aqueles de fontes respeitáveis. Se você tiver alguma dúvida, deixe-a em paz!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.